神奈川区注目の新店。ネットでの評判もすこぶる良く、
昼間は行列ができる人気店に。
開店間もないこの店ですが、レギュラーメニューはもちろんのこと、
すでに何品かのハイレベルな限定を打ち出し、ラーメンファンを虜にしている。

今回は９月半ばまでの限定を食しました。

【冷やしらーめん塩】
１日限定１０食。（仕込が多い時は１５食ほどあることも）


初日のハードルは高かったが、この店はレギュラーメニューも
たいへんなクオリティなため、人気が分散しているのか、
平日だと遅い時間まで残っていることもあるよう。

【全体】
「足し算」ではなく「引き算」の組み立て。
ごてごてと具を盛るわけでなく、非常にシンプルなビジュアル。
具は小鉢での提供。丼の中は、白髪葱・大葉を載せただけの
いたってシンプルな内容。しかし、そこに店主の狙いを感じる。

【スープ】
アゴ出汁をベースに、焦がし葱、香味油を張っている。
非常に清涼感があるが、見た目よりもオイルによるコクがあり、
満足感がしっかりある。塩味は前に出すぎず、調和型。これがすごく良い。
冷えたスープなのに出汁がばっちり効いていて本当に美味しい。

【具】
小鉢で提供されるは、姫竹・パプリカ・ナスの揚げ浸し・軟骨入り鶏団子。
全てが高クオリティな逸品。このまま家に持ち帰って夕飯の食卓に上げたいと思うほど。
特に団子は圧巻の仕上がり。パサつきなど微塵もなく、しっかりとした仕上げ。
軟骨入りだが変にコリコリ感が突出せず、団子になじんでいて滑らかな口当たり。

ラーメン屋で出てくるものとは思えない、和小鉢。店主の力量が見える。
この小鉢は箸休め的に食べてもよし、らーめんにＯＮしても違和感なし。
恐ろしく計算され尽くしたチョイス＆味付け。個人的にはナスは
ラーメンにＯＮするのが好き。

【麺】
しっかり冷やされてはいるが、締められすぎて硬い麺ではなく
程よい柔らかさを保ったままの細めのシコシコ麺。もう、この麺だけで幸福感ヤバイ。大好き。


トッピングの大葉が本当に良い薬味を効かせていて、全く飽きさせずに
清涼感を保ったまま、しかも満足感を持ったまま最後まで食べ進められる。
最強肉団子の前に、「揚チキン」は必要なし！！（←美味しいけどね）
追加トッピングは、あえて言うなら味玉（１００円）がお薦め。
ここの味玉は、驚愕の旨さ！！冷や塩にもばっちり合う！！

新店、１年も経たずに傑作を打ち出す？！
末恐ろしい店。今後どんな味で客を驚かせるのか・・・