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とある大学生のラーメン日記
コメント
どうも～
青森ですか～羨ましい(笑)
津軽には3種類の煮干しですか～知らなかったですw
スープはいい色してますな～
しかも自家製手打ち麺・・食ってみたいですわ^^
右京 | 2013年8月27日 18:40こんばんは。
帰省、お疲れさまでした。
青森煮干し美味しそうですね～
あらけん | 2013年8月27日 19:18こんにちは。
チャーシュー、少し残骸がみえるような…。
津軽ラーメンと言っても、焼き干しばかりではないのですね。
glucose | 2013年8月27日 20:22こんばんは。
遠征？かと思いきや、帰省でしたか。
いいですね。青森煮干食べてみたいです。
しかし、チャーシューは残念。。。
ももも | 2013年8月27日 20:51どうもです！
帰省とはいえ、こちらにいけるなんて！
まず行くことは当分ないですがいけたらよって見たい！
じゃい(停滞中) | 2013年8月27日 21:33こんばんは！
帰省、お疲れさまでした。
素ラーメンかと思ったら、そういうことでしたか…
青森煮干しも食べてみたいですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年8月27日 21:57毎度～
青森の煮干とか全く知らんから、
ええ勉強になったわ～ｗ
アカンな～同好会 | 2013年8月27日 22:01ピップさん，どうもです。
青森の煮干いいですね。
行ってみたい。
RAMENOID | 2013年8月27日 22:24こんばんは．
本物の津軽ラーメンですね．これは食べてみたい．
残念ながら青森に出張のチャンスはまずないんだな．なおさら食べてみたい．
Paul | 2013年8月27日 22:24こんばんは～
このスープ気になりますね～♪
実はここの生まれです。。。
生まれただけで何の思いでもないんですｹﾄﾞｗｗｗ
らーめんじじぃ | 2013年8月27日 22:34こんばんは。
ルーツに帰って、新しいルーツの味を知る。
素晴らしい帰省になりましたね。青森の煮干しらーめんからは、目が離せません。
百家争鳴 | 2013年8月27日 22:42どもです
津軽ラーメンは一度本場で食べてみたいと思ってます。
元々は煮干しラーメンが有名ですけど最近は味噌カレー牛乳ラーメンとか創作系も産みだしてますよね。
ってかイメージ的に「津軽ラーメン≒お麩」だと思っていたんですがそうでもないようですね。
因みにワタクシの祖父は十和田出身です。
☠秋☠ | 2013年8月27日 23:54〉右京さんへ
いつも、ポールポジションのコメントありがとうございます。
♪降り積もる雪、雪、また、雪よ～♪
♪津軽には３つの煮干し、あるぅとか～♪
ラーメンに目覚めて、実家の重要性が増しました♪
毎年、帰省しますw
ピップ | 2013年8月28日 00:16〉あらけんさんへ
やっぱり遠いのですが、いつもより苦じゃなかったのは、ラーメンのお陰ですw。
青森の煮干しは色々と食べたいですね～♪
ピップ | 2013年8月28日 00:19どもー。
実家がこちらなんですか。
行きたい～～。
確かイチカワさんはここのインスパ？
Ra.Ibasen | 2013年8月28日 01:12ピップさん こんばんは。
帰省お疲れ様です青森とは遠いですな
お子さん６人もいたらチャーシュウ無しの素ラーメンになりますよね＾＾
オシメ換え大変そうですね
来月から自分も地獄を味わいます。
きくりん（H,K） | 2013年8月28日 01:47１０時間！凄いと思いましたが、
帰省だったのですね！
青森県、訪れた事ないです。
食べてみたいです♪
tomokazu | 2013年8月28日 05:01どうもー。
濃厚煮干しが苦手な私には丁度良さげ。
追随する〜
できんわ〜
そうた | 2013年8月28日 06:26どもども。
いや〜やっぱり子供連れは大変ですな〜しかしチャーシュー食われてるとはｗｗｗ
しかし青森がニボの原点だとは知りませんでした。勉強になりました。
フィッシャーマン | 2013年8月28日 07:15〉glucoseさんへ
汚い写真ですんませ～ん。
個人的には焼き干しのフレーバーが好きです。
今や、青森の焼き干しは超高級品のようです。
ピップ | 2013年8月28日 07:39〉もももさんへ
流石に青森まで遠征する勢いは無いですw
田舎が青森で良かった～♪
ピップ | 2013年8月28日 07:42〉ラーメン大好き夫婦さんへ
写真をアップするか悩みました～。
帰省で生活のリズムが崩れて、ラーメンデータベースに戻るのに少し苦労しました。
やっぱり、故郷は良いですね♪
ピップ | 2013年8月28日 07:45〉あかんな～会長さんへ
おっほん．．青森の煮干しとは何かの一端を知ることが出来たようじゃの．．．
てか、自分がとても勉強になりました～♪
ピップ | 2013年8月28日 07:49〉RAMENOLDさんへ
煮干しの故郷、津軽地方へ是非～♪
日本一の桜が咲き乱れる５月がお勧めですよ～。
ピップ | 2013年8月28日 07:52〉じゃいさんへ
すいません。飛ばしちゃいました．．
こちらご存知とはニボヤンですね～。
ラーメンだけじゃ勿体無いので、観光を含めて青森でお金を使っていただければと思いますw。
ピップ | 2013年8月28日 08:01〉Paulさんへ
青森への出張はなかなか無いでしようねw
十和田湖、ねぶた、桜祭り．．是非、観光で来て欲しいんだな、これがw
あ、でも、観光シーズンは混むので宜しくないですね．．
津軽ラーメンを堪能するなら、観光シーズン以外で、是非w
ピップ | 2013年8月28日 08:22〉らーめんじじぃさんへ
謙遜しないで下さい．．w
同郷じゃないですか！
どうりで同じ匂いがすると思ったら！
言い過ぎですかね．．．w
ピップ | 2013年8月28日 08:26＞百家争鳴さんへ
温故知新．．．
故(ふる)きを温(たず)ねて新しきを知る．．．
良い帰省になりました♪
ピップ | 2013年8月28日 08:30どもですｗ
本場で煮干し、裏山～＾＾
来年青森計画してるので、こちらは行きますぜｗｗｗ
taizoff(ダイエット中) | 2013年8月28日 09:07〉秋さんへ
青森のクォーターでしたかw！
味噌カレー牛乳ラーメン、気になりますね～。
罰ゲームかと思ったら、結構、美味しいみたいですよね♪
お麩との関連は分かりませんが．．
ピップ | 2013年8月28日 12:37〉茨専さんへ
そうなんですよね。
イチカワさんはここがインスパイア先みたいですよね。
それもあり、行ってみたかったんです♪
ピップ | 2013年8月28日 12:40こんにちわ～
カミさんの実家が岩手なンですよ。
岩手にも有名な麺類があるンですが、
じゃじゃ麺や冷麺はレビュできないですからねぇ…。。
青森の煮干しが羨ましいです！ｗ
たく☆ | 2013年8月28日 13:37〉taizoffさんへ
青森に行かれますか！
それは羨ましい．．
帰省してもラーメンばっか食べていられないです。
もう、煮干しは当分要らないってくらい食べてください！
ピップ | 2013年8月28日 19:43〉たくさんへ
結構、東北にゆかりのある方が多くて嬉しいですね。
冷麺とかわんこそばとか美味しいものが沢山あるから、ラーメンは我慢してもらってw
ピップ | 2013年8月28日 20:00どもです～
なかなか歴史がありますねぇ～
3年ぶりの帰省お疲れ様です。
青森はねぶた祭りは行ったことあるんですがラーメンは食べた事ないかも・・・
マキシー☆(busy・・・・） | 2013年8月29日 01:55どうもです。
津軽ラーメンに３種類のタイプがあったことは知りませんでした。
常食できるレベルの濃厚さを堪能してみたいです。
Knight（ないと） | 2013年8月31日 01:10〉マキシーさんへ
久しく、ねぷたもねぶたも行ってないです。
昼はラーメン、夜はねぶたで跳ねまくる♪
いいですね～。
アスファルトでラッセラー跳ねると、膝がやられることに注意ですw。
ピップ | 2013年8月31日 01:45〉Knightさんへ
私も知りませんでしたw。
更に昔は、たかはしなんて聞いたことも有りませんでした。（爆）
青森のラーメンも何気に盛り上がってますので、是非～♪。
ピップ | 2013年8月31日 01:50仰るように30年も前からこんなラーメン
出していたなんて。。。。。
さっき食べてきました。感動もんですね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年8月7日 12:55
※チャーシューを食べられた後の写真です。
衰えを見せない、関東における煮干しブーム．．．
そのルーツは青森に有るそうな。
という訳で、茨城から１０時間かけて青森県まで来ちゃいました。
我ながら、なんと言う行動力でしょう！
ま、単なる帰省ですけどw。
３年ぶり、ラーメンに目覚めてから初めての帰省です。
ちょいと調べました。
青森県津軽地方では、入手が容易であった、煮干しや焼き干しをベースとした地場ラーメンが「津軽ラーメン」として根付いています。
その歴史は古く、昭和初期（ひょっとすると大正末期）まで遡るそうな．．．
津軽ラーメンには、およそ３種類のタイプがあるそうです。
・醤油の風味がきわだった、煮干しの酸味と匂いが強い青森市系。
・バランスのとれたマイルドなスープ中に魚の旨みが凝縮された弘前市系。
・高橋インスパイアというカテゴリーから派生した、超濃厚魚介スープの煮干しガツン系。
こちらにインスパイアされたお店は関東にも多いと思われ、食べてみたかったんです。
着くと第二駐車場が併設してあり、駐車場がとても広いです。既に券売機の前に並びがあり、煮干の匂いが漂います。
メニュー数が少ないので悩まなくて良いです。子供達には食べやすい、ざる中華をチョイス。
お子ちゃま６名を含めた１２名の家族連れは無謀かとも思ったのですが、キャパが有り、回転が早いため１０分程で案内されました。
泣きじゃくる２歳児を外であやし、香ばしいオシメを取り換えていると弟が呼びに来ました。
俺のラーメン、俺のラーメン．．．チャーシューを食われ荒らされて、素ラーメンっぽくなってますがな！（爆）
粘度は無くシャバいスープですが、飴色の煮干が濃そうな色をしています。銀鱗がキラッと光るスープを一口。
やや強めでジャストな醤油のカエシを感じつつ、強い鰯煮干主体の旨みが口に広がります。
脂由来？動物系のコクも十分で甘味すら感じます。
後半に苦味やらエグミを感じた後に酸味もほんのりと感じますが、全て許容範囲内。
いや、このくらいの苦味、エグミと酸味は必然と感じます。
荒々しく独特ではありますが、バランスの良いスープとの印象です。
更にグビグビと飲めるタップリのスープ量が嬉しいですね～。
麺は自家製手打ち麺とのこと。機械にてある程度は製麺後の手揉みでしょうか？
中太麺は抑揚のある厚みがよくスープを拾います。加水は抑え目でしっかり目の茹で上げは好みです。
無かん水の白い麺肌と風味は和麺も感じさせますが、ムチプツッと適度な弾力と歯切れの良さが秀逸です。
スープとの相性も良く、食べやすいのでグングン食べちゃいますね。
麺量は体感１７０ｇ程度で十分ですが、少し足が速いように思います。
いずれにしろ、あまり食べたことが無いタイプの麺ですね～。
具は無くなったチャーシューw、メンマ、刻みネギ．．．だと思います。
隣から貰ったチャーシューは、外側に脂身の付いてるロースタイプです。
肉の旨みと醤油タレの旨みとのシナジーが感じられて旨いですね～。
ちとショッパい気もしますが、スープに負けないインパクトがあります。津軽人向けw
メンマはしっかりした食感と味付け。ネギは少しエグくて合ってます。ネギ星人はもっと欲しいです。
少しスープを残してフィニッシュ♪
どこまでエスカレートするか判らない関東の濃厚煮干しと比較すると、常食できるレベルの濃厚さです。
少なくとも下地のある津軽人には許容される濃度だと思います。
創業は３０年以上昔のようですが、そんな昔から？このようなラーメンを提供しているとしたら、これは驚きです。
昔、食べていたラーメンとは違いますが、堪能しました。
ご馳走様でした。