今回は、お蕎麦屋さんで本格的ラーメンが頂けると言う2枚看板を
背負って営業されているこちらのお店へ初訪致しました。
そば職人の弟さんと、らーめん職人の兄さんの二人が料理をしているのだそうで
どちらも、切磋琢磨しつつ頑張っておられるようです。

お店は、松本市郊外の住宅街に構えられており、ひょっとすると通り過ぎてしまう交差点
角にありナビにインプットして行きましたので容易に見つけることが可能でした。

お店到着は、13時10分位、家出る時のナビに出た到着時間は、閉店時間の14時と最初
出ましたのでヒヤヒヤした思いで行きましたがこの時間に到着で安心致しました。
店内は、一般家庭のリビングみたいな感覚の店内、日本建築のおしゃれ感があるもので
今回は、小上がりのお座敷に案内され、掘りごたつ風のテーブルに6人ほど座れる
所に案内されました。

さて、今回のミッションは、ラーメンのスープとしては、珍しい表題の鴨そばならぬ
鴨らーめんです。
提供時間は、10分以内、好タイムでしたね。
提供時に、鴨出汁の良い香りが鼻をつき食欲をくすぐられました。
まずは、スープを一啜り！
鴨らーめんには「鴨ガラスープと鰹ダシスープ」のWスープを使うのだそうで
アッサリしていのに、深みがあると言った印象！
かえしにもこだわりがある様で特注の素焼きのカメに入れて、土の中で一旦寝かせ
3日ほど経った頃から熟成されるそうで2ヶ月以上は寝かしたものを使用するこだわりが
ある様です。これが旨みの元と言ったところでしょうか？
とにかく、美味いスープで和風テースト満ち溢れた上出来のスープであり
お年寄りの方でも頂けるようなあっさり感があります。

麺は自家製麺で、極細のちぢれを使用しており美味いスープとの絡みが良く
旨み成分を口の中に届けてくれます。細いのにコシも有り最適な茹で揚げに
なっておりました。小麦の香りも良くとても美味い麺でありました。

トッピングには、白髪ネギ、鴨肉、鴨肉のつみれ、そして青ネギの刻み
まるで鴨そばと同じ感覚で頂けるラーメントッピングとなっておりました。
鴨肉は、柔らかい上にジューシィーで、とても美味い厚みも適度にあり
かなり気に入りましたね。欲を言うのならばここに柚子皮の刻みでも入れば
サッパリ感が入り一段と美味くなるのではと、素人ながら考えてしまいました。
白髪ネギも良いのですが、鴨にはやはりネギはお似合いなので乱切りの
ネギでも良いのではなんて浅はかな考えが生まれました。

このお店、蕎麦屋でも有る為にこのラーメンに小ざるそばをプラスする事も
可能なメニュー設定があり蕎麦好きでもある私にはもってこいのメニュー設定であり
小ざるもつけてしまったのでありました。こちらも本格的な日本蕎麦であり、
田舎蕎麦の色の黒いそばでありかなりイケました。

ラーメン好き、蕎麦好きな私には、こんな店があれば良いのにと考えておりました
が実際に存在しておりこの上無い幸せな時間を過ごすことが出来ました。
松本にまたお気に入りのお店が出来ました。嬉しい限りであります。
ご馳走様でした＾＾