仕事で海辺に行ったついでに，「塩麹」を使ったラーメンを出すという課題店へ。

神栖市の中心部からさらに南下すること15㎞近く。
地の果てという感じである。
黄色を主体にした派手な外観が目を引く。
かなり広いお店で厨房も広い。
壮年のご夫婦らしい男女で営業。

醤油だけでも５種，塩系が４種。
たくさんのメニューがあり，迷う。
「汁なし担々麺」とか「塩麹タンメン」とかにも惹かれたが，「おすすめ」と書かれた標記メニューを注文。
塩麹のあっさりが600円，クリーミーが650円なのに対し，「自家製プレミアム練り胡麻」とやらが入ったこのメニューは，さらに130円高い780円だった。
登場したのはシンプルビューの標記メニュー。
先レポの「塩麹」とほぼ同じだが，練り胡麻が入ってるのでスープの色が少し違うように感じる。

麺は加水低目の細ストレート。
やや硬めの茹で具合でなかなか旨い。
絡んでくるスープは軽い粘度がある。
ベースのスープは清湯と白湯を合わせた，動物系の旨味が主体の物と思われる。
そこに，塩麹を使ったたれを合わせ，練り胡麻を入れたわけなので，これまで味わったことのないような風味になっている。
これはかなり好み。
具は，メンマ，ねぎ，分葱，ほうれん草，チャーシュー。
メンマじゃなくてタケノコ？っていうようなシャキッとした食感。
薄味だがこの歯応えは面白い。
ねぎは適量だが，ほうれん草とともに，もう少し丁寧に盛り付けた方がよいかも。
チャーシューは薄味で薄めに切られた肩ロース。
特筆すべき感じはしない。
麺量は150gほどだが，スープはけっこう濃厚で多めなので満足。

スープの味わいは独特でオンリーワンな感じがするが，麺や具はありふれた感じ。
ただ，この近辺では間違いなく美味しい店の一つだと思うし，各メニューへのこだわりも感じられる佳店だと思う。