激戦区上田にまた新星現れる！

先週、9月17日に元中華屋さんだった跡地に居抜きで新規オープンしたこのお店
先日このお店前の道を何気に通った時に近時かオープン予定となっており気になっていた
お店でもありました。今回オープンしたとの情報が入りお邪魔したのであります。

オープン後初の3連休となった今週やはり店内は、多くのラーメンファーンで混雑していました。
店内は、カウンターとテーブル席があり小じんまりとまとまった雰囲気のお店です。
店主さんを含め5人の方で営業されているお店でありオープン時よくありがちな手際の悪さもなく
チームワーク良くまとまった仕事ぶりで有ります。

待ちは10分程、店内で待たされ単独行動となった今回、順番的に4人がけのテーブルと案内され
混んでいるのに恐縮する次第でありました。合い席となるのかと思いましたが最後まで合い席
となる事もなくひとり占め出来たのには合いすいませんという感じでした。
券売機で食券先購入がこの店のシステムとなっており最近多くのお店で採用されている
システムでもあります。この方が明瞭簡潔であり良いのかもしれません。

この店の売りは、鶏系のようであり私の好みの鶏白湯があり今回のミッションは
特製鶏白湯塩としました。
提供時間は、1５分位この混みでこの時間は、かなりの好タイムではないでしょうか？
提供時、丼の中のまとまり具合が良い印象！
実食！
まずは、スープを一啜り！
濃厚な鶏白湯が口の中を包みコラーゲンを感じます。12時間以上丁寧に仕込みあげた鶏ガラ
などの旨み成分がかなりの濃度であり唇までベタベタする程の濃厚さであります。
鶏の旨み成分は見事でありますが、塩分濃度は、控えめ設定になっており塩を感じる
事は、少なめでありました。もう少し塩を感じさせてくれても良い気がします。

麺は、太麺、細麺よりチョイス可能であり今回は、細麺でお願いしました。と同時に
かた茹でも可能ということであり注文時にお願いしました。
かた茹でにした細麺は、喉越しも良くスープと相性も真によろしい美味い麺ですね。
信州産１００％の小麦粉にこだわった特注麺を使用した麺は麺のみで頂いても美味し
のだそうです。

トッピングには、厚めで大きくとても柔らかいのに食べ応えのある豚チャーシュー
見た目、単なるゆで卵と思いきやトロットした食感が見事な半熟玉子
良く味が染み柔らかなメンマ、青ネギの刻み、糸唐辛子、海苔です。
どちらの具材も、見た目もよろしく旨味をアシストするアイテムとなっておりました。

この所、長野県内にも鶏白湯の波が訪れており鶏好きな私としては、とても嬉しい
限りでありこれからも味の競合が楽しみでもあります。各店特色のある鶏白湯
が増えて行くのを希望したいですね。
立地条件には、問題なさそうなので、この店にも頑張って頂きたいと考えます。
近くのお店で何店舗か閉店しまったお店もあり競争は激しいのかもしれません。