Item: 麺屋吉左右
Rating: 90
Author: Dr.KOTO

90点

Dr.KOTO

麺の食べ方は人それぞれ。良く噛んで食べる人もいれば、飲み込むように多量の麺を頬張る人もいるだろう。個人的には前者を選んだ方が圧倒的に麺の美味しさを感じられるため、麺の質が高ければ高い程に、商品の魅力に圧倒される事になる。
吉左右の太麺。プリプリとした歯応えと滑らかな喉越しが印象に残るが、決して突き抜けた存在ではないと思うよ。求められるのは、あくまでスープとの一体感。熟慮に熟慮を重ねた結果だろうか、最近少々甘みを抑えめにして、コシが強くなったような気がするね。咀嚼の分だけ控えめに広がる自然な甘みだ。
だしの旨味を徹底して追及したスープ。豚骨、鶏がら、野菜、魚介など複数の素材を渾然一体化させた仕上がりは、他店で見られない深さと優しさが堪らない。