2013.10.15 　　AM11:10　　 店内先客5割程　　　後続多数


仕事の移動中に四朗
カウンター席に案内され表記メニューを注文
「金」よりも「白」が50円高いとはコレいかに
スタッフは厨房2人、ホール2人の系4人体制、店主はかなり麺の茹で上がりに拘りがある
ようで、入念なチェックと丁寧な湯切りが印象的
昼時にはまだ早い時間帯だが、店内はアッという間に満席になってもうた
卓上調味料は胡椒が置かれとった


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ
出汁の主張は控えめながら、深みというか奥行きのある味わいですな～
微かに漂う生姜の風味も自然な感じで○
「白」が背脂というのは予習不足やったが、背脂は上質でクセが無く、繊細なスープにコクだけを与えている印象で、全く違和感が無い
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りの無い優しい口当たり

麺は中太ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
喜多方御用達の曽我製麺やね、加水率やや高め、ツルプリモチな食感、スープとの相性も良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー１０枚位、青菜、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、肉は柔らかく、薄めの味付けだがしっかり味が染みておりウマシング！
オメンマはシナコリな食感、ゴマ油風味満載で旨し

背脂入りの喜多方ラーメンもええもんやね～