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「味玉らぁ麺(中盛)」@麺絆や 519の写真おや、調整が入ったようだ。一時期の乳化豚骨をやめて、だしの旨味をしっかりと前面に押し出したスープに仕上がっているよ。骨太な豚や鶏が力強く融合し、そこに魚介でキレと奥行きを加えている。
麺の存在感が強いので、パワフルなスープで受け止めていた時期もあったが、メリハリの利いたスープに麺を取り込む事で、多層的なバランスを図る方針に切り替えたのかも知れない。油膜も程々に厚みがあり、こってり感は中々侮れないね。
太麺の甘みは強烈で、かつ広がりに飛んでいる。コシがあるので歯応えも良く、噛めば噛む程味の広がりに口角が上がる。大島出身、地元を知り尽くした店主だけに、地域の舌を唸らせる手段は変幻自在。久々に、角ふじメニューも食べてみたいね。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

おっ!麺が旨そうですねぇ~
こちらでは、角ふじ系味噌しか
食べた事ないので、スタンダードな
一杯喰らいたいです!

YMK | 2013年11月15日 08:45

こんにちは。

自分はこちらの店でつけ麺しか食べてないんですよね。
一度は角ふじ系のラーメンを食べたいな~と思ってるのだが、、、
月曜ですよね。今度食べに行かなくっちゃww

ayashi | 2013年11月15日 16:06

こんばんは
見るからに美味しそうな濃厚豚魚スープという感じですね
麺も小麦感がありそうですなぁ

ひ~わん | 2013年11月15日 18:57

この手の麺は、現在お住まいのエリアでは滅多にお目に掛かれません。
細い麺だったら、うんざりするくらい出会えるんですけど…w

二郎みたいな店が何軒かあるらしい。という情報を入手しましたので、近いうちに覗いて見ようと思ってますが。
二郎かあ…。
なんだか、近くにないって分かると恋しくなる、そんな存在になっちゃってますw

Dr.KOTO | 2013年11月16日 11:38

こんばんは。

コチラは暫く食べてませんが、日々進化しているようですね~
次回は担々つけ麺をと思っていましたが、基本のこのメニューもまた食べてみたいです。
たぶんレベルアップしているのでしょうね~

ぽんたくん | 2013年11月17日 20:07

こんな感じの、濃厚豚+キレキレ魚介+甘い太麺…ってのが食べたくなる事、少なくありません。
細い麺もいいんですけど、マジで太麺探すのは宝探ししてるような心境になります。

ちなみに、小池店主は大島出身で大島に住んでます。
今は亀戸に店を出してますが、大島への移転も視野に入れて欲しいものです。

Dr.KOTO | 2013年11月18日 00:00