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コメント
ドモ～
味噌を焼くっていうだけで間違いなく旨そうですね
美味しそう
この王道が好きです
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2013年11月15日 11:59調理法がちょいと違えば、
芳ばしさとか後味とか、けっこう変わりますからねー。
美味しそうだなあ、単純に。
こちらの難点は・・・西武「新宿線」なんだなあ・・・。
せめて池袋線だったらもうちょっと行けるのですが。
それに、火曜日・・・ぜったい休めねー（涙
あ、「俺に愚痴るな」と言わないでねーｗ
GT猫（ひっそり活動中...） | 2013年11月15日 13:26どもです
おっ、コレは美味そう。
成程、ポイントは「味噌を焼く」ですか。
そういや職場至近のお店も西山製麺だったな。
ラーメンとしてのレベルは雲泥ですがw
☠秋☠ | 2013年11月15日 15:04コレは食べたいですねー。
火曜休みなんで、行けるのですｗ
ただ今月の火曜は予定一杯、１２月になったら突撃します。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年11月15日 15:05こんにちわ～
ﾜﾀｸｼ、火曜が休みですｗ
その気になれば行けますよ～ｗｗ
たく☆ | 2013年11月15日 15:07再訪時はチャーハンと決めてますが
火曜のタイミングだった場合はこれ狙いますっ！
YMK | 2013年11月15日 15:30どうも～
美味しそうですな！
来週の火曜日には逝くで～
loco-G | 2013年11月15日 15:31こんばんは
「味噌を焼く」という言葉にそそられてしまいます！
もやしも調理法を変えたり、芸が細かいですね～
麺も西山製麺と王道感たっぷりですね
見るからに美味しそうなオーラが漂ってます
ひ～わん | 2013年11月15日 17:25こんばんは！
コチラの主と食べられた一杯ですね？
シンプルながら奥深いというのに、何ともそそられます。
でも、火曜限定か〜
無理だァ（´-`）.｡oO（
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年11月15日 19:33毎度～
花みっちゃんで限定が食べたいんやけど、
いくといつもデフォしかないわｗ
アカンな～同好会 | 2013年11月15日 19:58こんばんは。
コチラの味噌は美味しそうですね！
火曜日の限定‥ワタクシにはハードルが高杉ですので‥
先ずはデフォを頂きに訪問してみたいです。
よっしーＲ | 2013年11月15日 20:30こんばんは(^^ゞ
これはちょっとハードル高いですね
だって平日ですからぁ～～ｗｗ
12月までにいけるかなぁ～火曜日の仕事お休みするか…
なんつって(^_^;)
ひろき | 2013年11月15日 21:18こんばんわ～
とても美味しそうですねぇ♪
今年中には再訪を果したいと思っていたんですがちょっとキツイかもしれませんｗｗ
食べたいなぁ・・・。
ちなみに東久留米～新座あたりで「西山製麺」を使っているお店ってありますかね？
久しぶりに食べてみたいんですが。。。
バスの運転手 | 2013年11月15日 22:14どうもです！
味噌が恋しくなる時にこれはイイですね～
ただ、ハードルは高いですが(汗)
じゃい(停滞中) | 2013年11月15日 23:26おはようございます。
チャーシューがスライスじゃないから少し寂しく見えますね。
限定とパンチのあるスープに惹かれ、
久しぶりに再訪してしまう予感。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2013年11月16日 10:13遅コメ失礼します！
お、初日に行かれたんですな〜。
僕も先週食べてきましたが、旨かったですね。
なんというか、味に深みがあるというか、凄みがあるというか。。。個人的にはちょっとオイリーすぎて、旨くてガブガブスープ飲んでたら胃がもたれちゃいましたorz
あと、バカの一つ覚えのようにチンピラ玉子投入してみたんですがｗなかなかイケましたよ。
辛味噌も期待できそうです！
タム6000 | 2013年11月18日 22:39
札幌味噌ラーメン ８００円（１１月・１２月毎週火曜日のみ提供）
替え玉 １００円
“火曜日は札幌味噌の日”と題して、定休日の火曜日を利用して札幌味噌ラーメンを提供するとのこと。
ほぼ毎年の年末に一日限りではやってましたが、今回はスパンが長いですね。
ただ、初日の昼は８０食ほど出たそうですが、訪問時は閑散と…。
「そう言えばメルマガ出すの忘れてた！」って言ってたけど、そのせいかどうかはさておき…ｗ
（商店街は火曜定休の店が多く元々閑散とした感じだから、定休日を火曜にしたとか言ってましたが。）
１７時５６分入店。
先客３人、後客２人。
５分ほどで提供です。
スープのベース自体は大きく変えてはいない様子で、動物系＋味噌の構図。
ただしいつもと違うというか大きな特徴は、「味噌を焼くこと」と「生味噌を使うこと」だそうです。
要は中華鍋で強火にて炒めることにより、独特の香ばしさが演出されるということですね。
まあ、味噌自体の違いまではよく分かりませんが。
それに炒められた玉葱や挽肉の旨味が加わり、より味わい深いものに。
更に最後に加えられる生姜がじわっと効いて、味わいにアクセントを与える。
全体にパンチの効いた仕上がりと言えますね。
麺は西山製麺の中細縮れ。
茹で時間僅か４０秒だそうで。
加水率低めで、ムギュッとした食感が味わえる。
卵の風味豊かで、パンチの効いたスープをしっかりと受け止めてくれます。
具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、玉葱、挽肉、ネギ。
チャーシューは細かくカットされたものがゴロゴロと。
麺や野菜と合わせて食べて一体感を味わうといった感じですかね。
メンマはデフォのと同じで、極太ながらもシャクッとした歯応え、程よく濃い味付け。
モヤシはシャキッとしたのとクタの２種類で、食感のアクセントも楽しめるのが良い。
玉葱、挽肉は前述通りで、スープを味わい深くさせるもの。
ネギはショリッと、程よい清涼感を。
替え玉はモヤシ、玉葱、挽肉、ネギが入った麺を丼に直接投入されます。
特に味に変化をもたらす訳ではないですが、野菜類も足されるのは好感持てますね。
ほぼ毎年提供されていますが、毎回違ったスタイルの札幌味噌ですね。
今回のは王道に近いのかな？
シンプルだけど、かなり奥深い仕上がりです。
これは辛味噌も試さないといけませんね。
また火曜日に虎視眈々と標準を定めるとしますかね。
他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8030634