こちらも課題の移動店！

11月17日は「やまらぁ」さんでの営業とのことなので，人形町へ。
１つしかボタンが点かない券売機で券を購入。700円である。
カウンターに座りながら券を渡し，間もなく提供されたそれは，カエシ濃いめのシンプルな醤油。

全粒粉入りの多加水細麺は，堅めの茹で具合でとても旨い。
絡んでくるスープは見た目通り，カエシが強い。
だがそれに負けない強力な地鶏の旨味。
会津地鶏のラーメンと言うのは食べたことはなかったが，他の有名地鶏に負けず劣らずの旨味である。
ただ，地鶏出汁の旨味を堪能するためには，もう少しカエシの醤油感を抑えた方がいいと思うし，好みでもある。
具は，ねぎ，穂先メンマ，２種のチャーシューとシンプル。
ねぎは白い部分を大きめに切り，青い部分細かく刻んである。
凝った切り方だが，もう少し量があってもいいかもしれない。
穂先メンマは２本。
嫌な香りもなく軟らかで旨い。
チャーシューは鶏と豚バラ。
鶏は低温調理タイプでしっとりとしている。
豚バラはホロホロに軟らかい煮豚タイプ。
どちらも薄味で，強めのカエシが生きるように仕上げてある。
麺量は150ｇ前後だと思う。

話題の店だけあって間違いのない旨さである。
このお店は残り２回ほど間借り営業をした後は，本店舗が決まり，定着して営業するとのこと。
このメニューはそのような固定営業の店のデフォにふさわしい感じがする。
店が決まればさらにいろいろなメニューが出されると思うので，また機会があったら訪れたい。