友人と3人で都内観光に来たときに、お昼を神保町で迎えたのでどこかでラーメンでも・・・と言う事になり、ラーメン二郎 神田神保町店に行くか、または覆麺 智に行こうか、その三択の中で最も行列の少ない店にしよう！そんな訳で行ってみたら二郎が30人くらい待っていて、覆麺が10人くらい待っていました。用心棒は外待ちが5人程度だったので、それならとこちらをチョイス。値段も安いので丁度良いです。外待ち15分程度で店内にご案内となりました。店内にある券売機で食券を購入。少し待って席に通されました。提供直前のコールは「ニンニク・アブラ・赤玉」です。

　外待ち15分、店内待ち20分程度で登場！

　スープ：噂通り！の超乳化スープでした。二郎店舗での乳化率が高い店舗のそれと同等か、それ以上でした。カエシに関しては二郎ほどカラメにはなっていませんでした。豚骨醤油の味がかなり強い、乳化の凄いスープでしたが、カエシが強すぎないので程よく飲める、個人的には二郎系として考えた場合の最高のスープバランスでした。

　麺：麺はどこかの製麺所からの麺のようで、袋から取り出していました。麺量はかなり多く300グラムくらいありそうです。麺は極太縮れ麺で歯ごたえ十分！普通で頼んでいますが最初は結構硬く歯ごたえがありました。麺にしても、二郎系の中でもレベルが高いと思います。

　具：モヤシ、キャベツ、赤玉、チャーシュー1枚など。モヤシは増ししていないのでそこまで多くはないです。モヤシとキャベツの比率は９５％モヤシって感じでした。比較的シャキシャキな印象があります。赤玉は唐辛子をボール状に丸めたもので、1，5センチくらいのボールで結構しっかりと固まっています。最初はやや脇にどけて普通のスープとしていただき、後半になると一気にそれを崩して食べると唐辛子のピリ辛が一気にスープに溶け込んでピリリと辛くなりおいしいです。チャーシューは分厚いですが柔らかですぐにトロッと噛み切れてしまいます。二郎系らしい、非常に食べやすいチャーシューでした。

　やはりどうしても二郎直系、二郎インスパイアと比べてしまいますが、個人的には二郎系全体の中でもトップクラスのレベルの高さと感じました。また座席などはグループで固まるなどはなくバラバラに案内されるようです(空いている時は別だと思いますが)。そしてオペレーションも無駄がないので回転率がかなり高いです。隣の二郎さんよりも空いているし値段も安いし、非常に満足度が高かったです。