甚平
竹竹
ぽんぽん
麺ディー
コメント
どーもです(^^ゞ
こちら、ハイレベルですよね(^_^)b
私も醤油気になってます(^_^;
泉 | 2014年1月18日 20:25泉さん、こんにちは！！
退店時に店主さんに思わず、「らーめん」と「醤油らーめん」の違いを聞いてしまいました！！
豚骨ラーメン一本と思ってましたが、気になる一杯ですね～
甚平 | 2014年1月19日 16:32まあ正直言ってですね、コレ長浜ラーメンって呼ぶのは無理っす。
全く別物なんです。
調理法だけは合ってると思うんですけど、完成形が全く違うｗ
しかし、これだけの濃厚な豚骨スープは、福岡でも見掛けませんね。
どんだけ時間掛けて炊いてるんでしょう？見えない所での努力は相当なものと思います。
最近は豚骨ばっかし食べてますけど、今コレ食べたらどんな味に思うんでしょう。興味ありますね。
Dr.KOTO | 2014年1月19日 22:20Dr.KOTOさん、こんばんは！！
本場の長浜らーめんを食べてみたいです！！
羨ましいです！！
２年前に出張で福岡へ行き、時間が無くて空港で豚骨らーめんを食べましたが・・・。
甚平 | 2014年1月22日 22:30
仕事が終わり帰宅する途中に訪問。
店内に入り券売機で「味玉らーめん」の食券を購入。
（醬油らーめんも気になりましたが・・・。）
店主さんに食券を渡し、麺の固さをバリカタでお願いしました。
待つ事、約１分ぐらいで着丼です。
麺は白っぽいストレートな極細麺。
茹で加減は固めで、麺を噛むとボソボソとした食感です。
具：チャーシュー×１・味玉・のり×１・キクラゲ・刻み青葱
チャーシューは豚バラロールの薄切りタイプ。スープに浸すと脂身の部分がトロトロになります。
味付けも良くて大変美味しかったです。
味玉は黄身がトロリと半熟状態。
濃いめの醬油ベースで味付けされ、後味に酒粕の様な風味がありました。
のりは磯の風味があり、スープに浸して食べると美味しい。
キクラゲは細切りにされ、サクサクとした食感がよかったです。
刻み青葱はシャキシャキ感があって新鮮な感じでした。
スープは博多系豚骨スープ。
油分がやや高めでコッテリ感があり、豚骨本来の濃厚さを感じられます。
カエシはやや強めで、塩分は高めの味付けです。
豚骨の臭みは、ほんのりと香る程度でした。
途中で卓上の紅生姜と白胡麻を入れましたが、紅生姜の風味で後味がすっきりします。
全体的に高いレベルの豚骨ラーメン。
トッピングの味玉は絶品の出来栄えに思えました。
次回は「醬油らーめん」を食べてみたいです。
（店主さん曰く、豚骨らーめんが苦手な方の為のメニューみたいです。）
ご馳走様でした！！