Item: 麺や 虎徹
Rating: 90
Author: RAMENOID

90点

RAMENOID

予告通り，次訪はカレーつけで！

前回のカラシビまぜが，かなりハイレベルだったので，また行きたいと思っていた。
魚介系端麗の汁そばも興味があるが，やはり気になっているメニューから……ということで，統一されたハンチング帽がオシャレなお姉さんに「味噌カレーつけ300ｇで！」と注文。
200ｇと300ｇは同額，780円で追い飯も付くとのこと。けっこうリーズナブル。
しばらくして提供されたのは，薄切り焼肉が麺側に乗った，具だくさんのつけ麺。

菅野製麺所製の乱切り太麺は，つるっとしたのど越しと小麦感を併せ持っていて極旨。
傾奇者使用の麺とのことで，その味わいは折り紙つき。
茹で具合もジャストで，きっちりと絞められており，水切りも申し分ない。
つけ汁はミドルドロ。
浸けてすすると……美味い。
カレー味なのでもちろんカレーが前面に出ているが，下支えの鶏の風味が十分感じられる。
「味噌」とあるが，味噌の風味はほとんど感じないので，白味噌を使っているのだろう。
味噌の主張を抑えて，下支えとし，味に深みをつけているのが素晴らしい。
カレーつけの場合は，小麦粉でとろみをつけている場合も多いが，この粘度は鶏白湯＋味噌だと推測。
つけ汁にはフライドオニオンと万能ねぎが入っていて，風味を加えるとともに絡みを助けている。
万能ねぎの緑はつけ汁の黄色に映えて美しく，ビジュアルの面でも効果的。
つけ汁中のサイコロチャーシューは脂少なめ。
濃厚好きとしては脂が多いトロトロが本当は好きだが，しつこ過ぎないので，こちらの方が受け入れられるかもしれない。
麺上の具は，刻み海苔，フライドガーリック，バラ薄切りの焼き肉。
焼き肉は味がかなり濃くて，このままご飯のおかずになりそう。
麺と一緒につまみ，つけ汁に浸して食べるが，もう少し薄味でもよかったかもしれない。
つけ汁中のチャーシューもあるので，肉の総量はかなりのもの。
肉好きにはうれしい悲鳴。
麺を食べ終えたころ，追い飯をお願いすると，万能ねぎの乗った茶碗半分ほどの追い飯が提供された。
無料の追い飯にも，万能ねぎを添える繊細な感覚が嬉しい。
麺にも合うつけ汁だが，やはりご飯はよく合う。
麺量300g＋追い飯で，量的にも十分満足だった。

Ｐさんが70点台だったので，正直言ってこれほど完成度が高いものだとは思わなかった。
具も違うので，もしかしたらレベルアップさせたのかもしれない。
ベースを鶏清湯→鶏白湯？
とにかく，レベルの高いカレーつけ麺だった。
川崎や大宮のカレーつけが有名な店にも，個人的には負けないと思う。
ＣＰも高いので，大台に乗せておく。