2014.02.22（土）　晴れ　初訪問　13:07　入店　先客6　後客2　13:12　着丼

仕事終わりに訪問しました。
店内の券売機で「特製らーめん」の食券を購入、席に座り食券を提出。
しかし、「土竜らーめん」が気になり、店主さんにメニュー変更をお願いすると、快く引き受けてくれました。（スミマセン！！）
待つ事、約５分で着丼。

麺は菅野製麺所の物で、平打ちに近く縮れのある麺。
茹で加減は固めで、噛むとコシがあり小麦の風味を感じます。

具：チャーシュー×１・味玉・メンマ・のり×３・キャベツ・白菜・ニラ・赤、黄パプリカ・コーン・薩摩芋・ワカメ・刻みネギ

チャーシューは豚バラロール。提供前にバナーで炙っていた。
ジューシーで香ばしく美味しかったです。
味玉は黄身がトロリと半熟状態。味付けは薄めで及第点の出来栄え。
メンマはポリポリと食感が良いが、味付けは塩分がかなり高め。
のりは磯の風味がスープに合って、浸して食べると美味しいです。
ネギ以外の野菜はデポで湯通しされ、盛り付け後に仕上げに醤油ダレを掛けていた。
パプリカは丁度良い熱の入りだが、キャベツや白菜やニラは熱が入り気味でクタッとしていた。
薩摩芋は甘さが良い味のアクセントになります。
ワカメは小さな物が２枚。たまたま紛れてしまったのでしょうか？
刻みネギはシャキシャキと食感がよい。

スープは豚骨魚介系の醤油味。
動物系と魚介系の出汁のバランスがよく、濃厚で魚介の風味が程よく感じます。
しかし、塩分がかなり高濃度な味付けで、やや飲み辛さがあった。
（卓上にスープ割があったので、注いで飲むと丁度よい？）

スープの味付けは、もう少し薄めの方が個人的によかったです。
店主さんの接客が、とても丁寧で好感が持てます。
つけ麺とラーメンの提供の順序が異なるが、しっかりとお客さんにアナウンスする気配りもありました。
次回は「特製らーめん」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！