久しぶりに「熊人」さんへの訪問であります。
先日の大雪の影響で店前の道は、未だに雪が残っている。そして駐車場に入るものの満車状態やはりある雑誌の人気投票でトップを取ったこの店の凄さを知ることになる。
駐車場隣の山道を登った先にも数台停めるスペースがありどうにかそちらに一台のみ空車ありそちらにどうにかこうにか駐車する事になった。
店内に入るが満席。待ちがおよそ10分位でテーブル席へと案内される。
待っている間に、限定表示が壁に掲げられているのを発見！
新しい限定は最上級の白口煮干しを使った塩煮干しラーメンらしい。
それも、追いガツオならぬ追い煮干しシングル、ダブル、トリプルと揃ったバージョン３
であります。これしかないと決め即注文！
シングルでは、寂しい様な気がするし、トリプルはやり過ぎかなぁ？なんて思い中間のダブルでお願いすることにした。丁寧に作り上げるこちらの店提供までには注文後45分程の時間が掛かってしまった。
これは、待たせ過ぎでしょ！ご主人のこだわりは素晴らし物があるのですがこれ程の待ちはいかがなものでしょ？こちらのお店で使用される小麦「ユメカオリ」の炒ったもをお通し的に提供され空腹を紛らわす結果となる。
提供時、豊かな煮干しの香りが漂い空腹の胃を刺激される！
まずは、スープより
豊かな香りは、豊かな味わいとなって口の中に広がる。
そして、塩分濃度は最適に仕上げられており煮干しと交わっりが優しい味わいとなっており上品さを
感じます。もっと煮干しがきついのかと思いきや適度でありダブルでお願いしたのが功を相しているようです。
麺は、製粉から自店でこなすのだそうでフランス製の製粉機を導入する程のこだわりを持っているよです。製麺をもこなす自家製麺であります。
細麺で幾分ウェーブありか？でつるつるモチモチの感が見事であり喉越しが素晴らし物があります。
綺麗な麺色もよいですねぇ。この美味い麺がスープと絡み寄り美味さを伝えてくれます。
トッピングには、青菜、ナルト、刻み白ねぎ、千切りポークソテーでありどちらも地元のものを
使用し地元にも貢献しているようです。あ！ナルトだけは別地方のこだわり物を使っているようです。
ポークソテーは、脂に甘みがあり適度な歯ごたえがありうまかったですねぇ。
全体的美味さがあるのに提供時間が遅いのは損している気がします。店主が丁寧に作っているのはわかりますが何とかしないといけない気がします。味的には最高！待ち時間最低！