2014/02/21夜訪問。

前回食べたつけそばインパクトから２週間。早くも再確認したくなりました。

この日は７席に５人のお客が着席しており、実質満席状態。今後人気が出てきた時に小さな店構えが仇とならないと良いのですが。

注文は前回と同じ、醤油つけそば大盛り。普通盛りにしようと思っていたのですが、「つけ汁が増えてるかもしれない」という願望の元に大盛り継続です。さらには焼豚飯も頼んでみました。豚が自慢のお店ですからね。

麺の底にあるザルによってかさ上げされているとはいえ、ボリューム的にはなかなかの迫力。対するつけ汁は、前回と同じ量です。やや不安を覚えるバランスです。

まず焼豚飯から。 https://pbs.twimg.com/media/BhPkJHlCUAAj1wY.jpg:large 肉汁が浮かぶチャーシューは赤みが残っています。味付けは控えめで、肉の味わい重視。丁寧な仕事を感じさせます。

さてつけそば。ざっくり言ってしまうと、とっても美味しいですね。油多めなつけ汁は一口目からしっかりした旨みを感じさせてくれます。ただのベタっとした油っこさではなく、香りの良い上質な油という感じなんですよね。この味わいはとても独特です。

その奥に漂う鶏や貝の旨みの主張。かなり複雑なスープなので素材の個性を嗅ぎ分けることは難しいですが、しっかりした美味しさのつけ汁です。

麺はご覧の通り本格的なビジュアル。加水率低めでゴワ寄りの食感ですが、無駄に太くなく、つけ汁がよく合う。箸で持ち上げやすいし、すすりやすい。料理としての完成度が非常に高いですね。

麺の上の具材は酢昆布、かいわれ大根、海苔１枚。どれも攻撃的なつけ汁の味わいとの相性が良いですね。

つけ汁の中にはチャーシューと、多分ハマグリ。ハマグリってほとんど食べたことないので、ハマグリなのかアサリなのか判別できないのが正直なところです！　お情け程度にちょろっと入ってるわけではなく、そこそこの量なのでアクセントになってとても良いですよ。

つけ汁の量ですが、「足りなくなるかも」という意識を持ちながら食べたせいか、けっこう余裕がありました。

つけ汁が少なくなったところでスープ割りをお願いしようと思っていたので、麺が残り１５％あたりになったところでスープ割りオーダー。店員さんにつけ汁の器を渡す形でスープを足してもらえます。

油のコクが弱まり、ベーススープの香りが強くなったつけ汁で残りの麺を食べました。これはこれで美味しいのです。

醤油つけそば、個人的にかなり大好きなメニューです。初回のインパクトを越えられない例も多いのですが、この日の印象は初回を越えてました。満足です！ ごちそうさまでした。