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「【限定】とんこつラーメン“みそ味”700円+マー油100円」@ラーメンほむらの写真2月27日(木)17時40分着。先客0名、後客3名。

今日は寒かったですね。
まだまだ味噌が美味しい季節です。
こちらの「濃厚博多豚骨味噌ラーメン」という、有りそうで無かったメニューを求めてお邪魔しました。
店は開けてますが、店主さんお一人で準備に追われています。
暫くの間、お客は私だけだったので、少しお話をさせて頂きました。
何でも元パンクロッカーで今でも時々、ジャムるとか。
因みに今はゴールデンボンバーを歌う私も、若い時はハードロック・ヘビメタ専門でした。
洋楽なHR・HMの黄金期でしたからね。

トッピングはデフォのメニュー通り可能なので、こちらに合いそうなマー油(こがしニンニク油を混ぜ込んだ挽肉)をオーダー。
10分程で着ラーです。
それではドロリとしたスープから。
ラードのコクと味噌の尖りを感じつつ、重厚な豚骨がズシンと来ます。
味噌の尖りや豚骨の臭みといった両者の負の部分をお互いが中和しながら、ズシンと重厚感のあるスープです。
味噌は白、赤、仙台、コチュジャンなどを使った深みのあるもの。
そう言われると後味にコチュジャンも感じます。
豚のカシラ100%の豚骨スープは、煮込みに20時間も掛かるとか。
デフォより更に濃厚なスープのように感じます。
油も多めで塩分濃度は高いのですが、ギリギリ許容範囲内。
このくらい味噌を効かせた方がインパクトが有って良いと思います。
何だったら、半ライスで塩分を緩和しようと思ったのですが、体はライスは求めませんでした。
何か合わないような気がしました。

麺は低加水の細ストレート麺。
ボイルはノーコールだったので、ややしっかり目。
ミタニ製麺製の博多麺です。
ザラついた麺肌に粘度のあるスープがドロリと絡んできます。
もっと太い麺も合いそうですが、博多豚骨の細麺でやるから面白いというもの。
麺量は体感130g程度。
実際の麺量は100g程度かも知れませんが、重厚なスープが絡むのでそれ以上に感じます。
しかし、替え玉を出来るだけのスープが残らないのが残念...
ま、私は小食なので問題無...
今日は3連食しましたが(笑)

具はバラチャーシュー、マー油、メンマ、ネギ、糸唐辛子、海苔です。
バラチャーシューは炙りの風味もあり、トロホロに崩れます。
マー油は油が多くなる印象ですが、肉感が増します。
このスープだともっと濃い味付けが合いそうです。
それ以外の具材も彩りを含めて機能しています。

いつの間にかスープまで完飲~♪
突っ込み所は満載ですがw、いい意味でアナーキーな一杯。
インパクトが強かったです。
珍しいものを食べれて満足しました。
なお、この限定はスープの子守に時間が掛かりすぎて家に帰れないので、奥さんが出て行く前に辞めるとのことw。
3月一杯が目安だそうです。
味噌好きな濃厚好きには食べてみて欲しいです。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

こんばんわ!
豚骨ラーメンは九州で味噌ラーメンは北海道・・・ありそうでない感じは確かに・・・。
自分、スラッシュ四天王隙、特にAンスラックス狂いでした~。
ちょい前はメロデスでIンフレイムス、今は子供と一緒にMクロっす~、って何のこっちゃw

アッキーラ(活動停止) | 2014年3月2日 22:51

〉メタルなアッキーラさんへ
スラッシュも好きでしたね~。
特に初期の頃がよかったですw。
つか、現在進行形なのが凄い!
ラーメンへのコメ返しは無しw

ピップ | 2014年3月2日 23:08

観光大使殿、

毎度お世話になっておりますwww^^
そういえば、グソマは「またおま」系ではない“本格豚骨”もお薦めできるのをスッカリ忘れておりました。m(_ _"m)
遠征への候補に是非ともご一考くださいませwww

にばりき | 2014年3月2日 23:12

〉にばりきさんへ
今日は遠いところご苦労様でした。
ちょっと自分も観光して楽しかったですwww
3連食はお腹の出っぱりが気になりますがw
群馬に遠征時は宜しくお願いします♪

ピップ | 2014年3月2日 23:26

ピップさん,どうもです。
こちらの修業店の「かく」は,味噌っていえば味噌ですね。
絶対好きだと思うので,食べてみたい。

RAMENOID | 2014年3月2日 23:29

ども~

なんと!
ピップ殿、若かりし頃はハードロッカーだったんすか?
アナーキーな言葉も懐かしいw
兄貴のLP拝借してよく聴いてました、アナーキーの団地のおばさんww
(ラーメンの話題無しでスマンスw)

ももたろう | 2014年3月2日 23:42

〉RAMENOLDさんへ
「かく」って味噌でしたっけ?
味噌だとしても次元が違う濃厚さでした。
そう言ったら、申し訳なさそうな言葉を発しながら、笑みを浮かべてましたよw
これは面白いです♪

ピップ | 2014年3月2日 23:43

〉ももたろうさんへ
主に聞きが専門でしたw
エレキはスモークオンザウォーターしか弾けませんw
アナーキーは懐かしいですね♪
安全ピンは必需品♪
(ラーメンの話が無くてスイマセンw)

ピップ | 2014年3月2日 23:51

こんばんは.
ずいぶん昔,夜中に駅前でタクシー待ちの行列に並んでいたら,行列に手を振りながら「コツコツ並んでごくろうさん」と言いながら颯爽と通り過ぎたパンクロッカーを思い出しました.
僕はジャムが好きでした.ポールウェラーが.僕の名前とはたぶん関係ありません.
取って付けたようですが,みそラーメンおいしそうです.

Paul | 2014年3月3日 00:16

こんばんは。
3連食ですとー(^_^)さすが支部長です!
私はこちらも未訪問です。未訪問ばかりで話になりませんが。。。
濃厚&味噌。食べてみたいです♪

あやちゃん | 2014年3月3日 00:51

味噌の豚骨なんて珍しいですね☆
気になる一杯です♪

tomokazu | 2014年3月3日 06:03

どもです

あぁ、コレは美味そうだ。
マー油のチョイスもナイス。
ライス合わなさそうですか?
う~ん、絶対合うと思うんですけどw

☠秋☠ | 2014年3月3日 06:24

おはようございます。

確かにこの系の味噌は珍しいかも。
てか、ロックの話はついていけません。
もっぱら演歌専門なんで・・・嘘。

ももも | 2014年3月3日 07:06

おはようございます。
私もロック、ヘビメタは全く分かりません…
豚骨味噌は食べてみたいです。

あらけん | 2014年3月3日 08:26

こんにちわ~

濃厚そうなスープですねぇ~♪

昨日、味噌を食べたばかりですが、
また味噌の気分になってきましたわ!w

たく☆ | 2014年3月3日 09:58

そうですね、ご家庭が円満じゃないと男は仕事ができなくなっちゃいますからね
3月いっぱいなんですか・・・
「女々しくて」また聞きたいですwww

うまこ | 2014年3月3日 10:20

博多麺での味噌。
食べてみたいです。
素人だと、味噌=太麺しか頭になかったもので?

ラーメンおやじ | 2014年3月3日 12:30

どうもです!
豚骨×味噌。たぶんこれ好きですわ!

shun | 2014年3月3日 13:19

こんにちは!

小食なのに3連荘…と思いきや、観光大使されてたんですねェ〜
〆ライスの気分にならなかったのは、合わないからじゃないのでは??

これ以上、水戸のBM店を増やさせないで(_ _).。o○

こんにちは。

やはり下地はとんこつありき。
前回の限定SOLD OUTでいただけなかったので、今回こそは。

glucose | 2014年3月3日 15:21

豚骨味噌かあ。。。。
自分のように歳とると、
こってり系は厳しくってね。

と言いつつ。塩の比率が下がりっぱなし・・・

毎度~

普通に旨そうやな~
味噌シーズンも終焉や~w

アカンな~同好会 | 2014年3月3日 18:04

ピップさん こんばんは。

3連食とはさすがですね
豚骨味噌ラーメン珍しいです味噌で細麺のイメージがないです

きくりん(H,K)  | 2014年3月3日 18:17

こんばんは~

味噌豚骨イイですね~
奥行を感じます。

最近2連が限界っすwww

らーめんじじぃ | 2014年3月3日 22:15

>Paulさんへ

ジャムにポールウェラーですか♪

私もブリテッシュポップは大好きでしたね~。

アナーキーなこちらはこれからも目が離せませ んw。

>あやちゃんさんへ

濃厚なの大丈夫ですか?

ならば、是非~

>tomokazu さんへ

店主さんに尋ねたら、あまり無いので逆に面白そう と思って始めたようです。寒い日が続くようなので 是非♪

>秋さんへ

最初はライスを頼む気、満々だったんですけど ね..何でしょうかね...

>ももも(山岳救助隊ピンク)さんへ

声量が凄そうなので、オペラとか似合いそうですw

>あらけんさんへ

私も最近はロックと言えば、水割りですw 豚骨味 噌を是非♪

>たく☆ さんへ

3月は寒い日が続くみたいですからね。味噌で暖ま りたいです。

>うまこさんへ

うまこさんにはキツイ濃厚さかも...女々しく て..盛り上がりましたねw

>ラーメンおやじさんへ

博多細麺でやるからアナーキーというものw既成概 念を打ち破れ!ってな感じで..

>shunさんへ

かなり重厚なスープでした。好き嫌いが分かれそう ですが、shunさんは前者のようで♪

>ラーメン大好き夫婦(nao)さんへ

快楽園なども案内しました。梅娘が沢山いました。 梅は0.5部咲きwライスは合わないような気がし ました..

ピップ | 2014年3月4日 18:39

>glucose さんへ

店主さんが家に帰らずセッセと子守した味噌を是非 ♪

>塩のヲタクのぶるまなじぃじ さんへ

確かにこれはキツイと思いますよ。確かに塩のレ ビューはそれほど見かけないようなwまぁ、美味し けりゃ良いですよねw

>会長さんへ

いやいや、もう一踏ん張りしてもらいましょw低気 圧にw

>きくりん(H,K)さんへ

前回より楽に三連食出来てしまったのが怖いw

>らーめんじじぃ さんへ

最近2連が限界っすwww → それは、おかしい ですね~(笑)2連で十分ですwww

ピップ | 2014年3月4日 18:41