荒川区のお店にうかがうのは、町屋にオープンされた時代の
「勢得」さんに３度通って以来だと思います。

「トイ・ボックス」さんも「マタドール」さんも、「井出商店」さんさえ未訪という
情けなさですが、こちらのお店にはいつになく“行ってみたい感”が強まっていました。
都電にも乗って家から片道70分のプチ遠征。
日曜日だし、まあいいでしょう。

券売機のいちばん上に＜塩＞がラインナップされているのですね。
お目当てのひとつだった鴨チャーシューをいただくには＜特製＞にするか
350円の＜ミックス・チャーシュー＞を頼むか、しなければいけません。
鴨チャー１枚で100円があれば理想的、と思いつつ＜特製＞をご注文です。

980円のメニューだけあって、ヴィジュアルが豪華です。
鴨ロースのチャーシューが、小さめでしたが２枚。
豚の肩ロースのが２枚、鶏胸肉のが２枚。さらには、大きな味玉、メンマ、
海苔が３枚、青葱、長葱、と乗っています。
トッピングに隠れて麺がほとんど見えない状態です。

丼から、ことのほか大きなレンゲを取り出して半透明のスープからいってみますと、
まず貝のダシが感じられ、その後にいろんなお味が伝わってきます。
＜鶏だし＞とありますが、鶏は前面に感じられるのではなく、
むしろ乾物系の風味が複雑に交わっています。

貝も他店でのハマグリのような強さではありませんから、
干し貝柱とかが使われているのではないでしょうか。
塩分は控えめで、手間がかかかっていそうな品の良いスープです。

麺は、九州の豚骨らーめんを少しだけ太くしたような白っぽいストレート。
低加水で、最初から気持ち柔らかめの茹で加減です。
最初に啜った時に生姜の風味を連れてきてくれた上に、
その後もスープの味をよく運んでくれるんですよ。

鴨のチャーシューは、ちゃんと肉の味が伝わりますし、
とても柔らかく仕上げられている点にご主人の技術を感じます。
豚チャーシューも同様。
３種類のチャーシューでは鶏胸肉にいちばんの歯応えが感じられた、
と書けば鴨と豚の柔らかさが伝わるかも知れません。

味玉も、黄身の味が素晴らしく濃い卵が使われていて、
これは＜特製＞を頼んでよかったと思わされました。
終盤に、魚粉か一味かと見える卓上の粉末を試すと、爽やかな辛みを体験できたりもします。

帰りの道中は、身体の中が質の良いダシの風味でいっぱいになっていました。
お酒ではありませんが、ダシが五臓六腑に染み渡る感じです。

何か突出した特徴があるとは思いません。
しかしながら、ほとんど人通りのないロケーションでこんな総合力に富んだらーめんを
いただけるのはスゴイことだと思います。
おそらくは、何度か体験しても飽きのこないタイプのらーめんではないでしょうか。

ご主人の見識とスキルの高さをしっかりと体験できる、そんな一杯だと思いました。