神田駅東口を出て、神田ふれあい通りを進んでいくと、看板のない最近話題のラーメン屋さんがあります。

平日の11時半過ぎに到着すると1席だけ空いていたので、チケットを購入して着席。


大盛同額なのでついつい大盛にしちゃいました。
並の1.5倍で240gです。


チケットと味玉クーポンを渡して店主さんのオペレーションを拝見します。


3杯ずつ作るようです。
スープの中へ麺を投入してから具材を乗せていくのですが、結構時間がかかっているので麺がのびないかとハラハラしました。


いよいよ着丼です。
店主さんから紙ナプキンの使用を促されますが丁重にお断りして箸を取ります。


まずはスープから。
噂通りかなり粘度の高いポタージユです。
塩分濃度は非常に低く、これだけではあまり美味しさは感じられません。
ジャガイモの風味が強く鶏感は弱めです。


早めに熟成練り醤油を溶かし込みます。
劇的に美味しい魚介系のスープに変化しました。
これは面白いと思います。


麺はフィットチーネのような縮れ太麺でなかなかな歯ごたえ。　懸念されたのびは無く美味しかったです。


具材は大きめの海苔、茹でキャベツ、辛く味付けされた葱、控え目な味付けのホロホロチャーシュー、黄身がゼリー状の味玉。　　どれも個性的でいい感じです。


結論から言うと、洋風から和風の味の変化は感じられますが、薄味から濃い味の変化はまだまだ未完成だと思います。


最初のスープで3分の1くらい食べ進めることが出来るように改良されれば、納得の味変です。
なぜか帰り道、天下一品のスープを思い出してしまいました。