[訪問日時] 2014.3.6（木）18:15
[店内状況] 先客3、後客2

[注文] 特すずめ中華そば
[価格] 1100円（特すずめ350円含む）
[味] 魚介醤油清湯
[麺] 中細微縮れ麺（180g位）
[具] チャーシュー4、鶏チャーシュー2、メンマ、味玉、海苔2、葱、柚子


[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199063324
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199063357
[全景]
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[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199063372
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199063616
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199063653
[具アップ]
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会社帰りに経路をちょっと変え、未訪店の開拓。
東武と京成曳舟駅の中間あたり、IY堂に隣接した飲食店街に立地の綺麗なお店です。
長野の「ゆいが」グループの東京進出1号店とのこと。

店外の券売機前でしばしフリーズ。
ボタンが30個以上あるので、初訪者にはハードルが高いですね。
と思ったら、同じラーメンにボタン2つずつ割り当ててるんだ･･･ちょっと紛らわしい。
デフォの中華そばに、特製トッピの「特すずめ」もイッちゃいましょうか。
RDBで見た「特すずめ」の独特豪快なビジュアルが、脳裏にこびりついてまして。

清潔な店内。
TRY大賞醤油部門で入賞とのことですが、この時間帯は座席に余裕があります。
オープンキッチンっぽい造作なので、カウンターから調理の様子が良く見えること。
ビールを飲みながら、自分のラーメンが出来上がっていくのを眺めてるなんて、最高のツマミですよね。

程なくご対麺。
麺が全く見えないほど敷き詰められた、チャーシューのオンパレード。


まずはスープから。
色合いはどちらかと言えば薄め。
粘度はほとんど感じない、さらりとしたシャバ系。
表面にはやや多めの鶏油の油層。

ん？ 不思議な感覚。
醤油カエシも淡口で主張しなく、出汁感もそこそこだけど強く感じるわけでない･･･。
ところが、このスープがかなり旨いから、良い意味で混乱。

ベースは鶏でしょうか。
煮干し中心の魚介風味を感じますが、じんわりとあっさりと醸し出す系。
その出汁感を損なわない程度に合わされたカエシは、ゆいがグループオリジナルの「無双」とのこと。
塩分濃度は控えめで、前述の通り優しいお味です。

こんな感じですから、インパクトは特には…。
ところが全体が織り成すバランス、ハーモニーが抜群。
無化調とは思えないコクと旨み、奥行きのある味わいを感じます。
嵌まりそうな美味しさ。

続いて麺。
中細ストレート系、ナチュラルウェーブで、加水率はやや高め。
少量ながら全粒粉入りでしょうか。
茹で加減はやや柔らかめなのかな～
コシはちょっぴりレベルですが、ツルモチ感とスープの吸い上げは申し分なし。

具にまいりましょうか。

チャーシューは豚4枚と鶏2枚。
豚はバラ肉使用で、直前に炙りを入れたもの。
香ばしく、触ると崩れそうなトロトロ具合で絶品。
増しにして良かった～
鶏は低温っぽくもなく、多少パサつきが感じられる普通レベル。
両者とも味付けは薄めで、スープとの馴染みが良いですね。

出会ったことが無いような、濃色の細切りメンマ。
噛むとコリコリ音が聞こえるような、固めの食感が新鮮。
味は濃いめですが、箸休めにはちょうどよい加減。

味玉を箸で2つに割ってみたら、黄身がほぼ流出。
これだけ早熟だと、味わうことも叶いませんよ。
何時もこんな感じなら、個人的に不要かな。

因みに全増しの「特すずめ」は、豚3枚、鶏1枚、味玉、大判海苔2枚で350円。
う～ん、豚以外の出来映えを考えると、割高感は否めません。

終盤、丼の底から約1cm角の柚子ひと欠片を発見。
底に沈んでいたので、発見も遅れたし、存在感も今イチ。
千切り状態で、表層にあればな。


細部に注文は有るものの、美味しく完食。

全体の麺量を目視出来て無いので何とも言えませんが、200g近い食べごたえに感じました。

いったい何に魅せられたのか…不思議な魔法にかかったような満足感。


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。