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コメント
ドモ～
ここ
以前は伺いたかったのですが
熱が冷めてしまいましたｗｗｗ
どうしましょう
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2014年4月3日 12:23こんちくわ～。
スープの色は塩っぽくないかもｗ
ちゃぶ屋出身と言っても、ちゃぶ屋と同じとは限らないですもんね。
あ、チャーシュー1枚100円なんですねｗｗｗ
富士山 | 2014年4月3日 12:42どもです。
居心地の良さそうなお店ですね。
点数以上に美味しそうなレビューです。
ピップ | 2014年4月3日 17:38どうも。
鶏と魚介の熱々スープって美味しいですよねw
魚粉のザラツキが無いのはいいですね～
たまに足が速すぎて、あっという間にヤワ麺になっちゃうヤツありますねw
〆の雑炊も気になりますな。
右京 | 2014年4月3日 18:44こんばんは。
この系のスープは〆の雑炊が合うでしょうね。
雑炊と言えば、成田の福一さんも美味しいですよね。
なんか、そういう〆方のお店行きたい・・・
ももも | 2014年4月3日 18:50どうもです^^
いやぁ~好きなﾋﾞｼﾞｭｱﾙですねぇ♪
ﾚﾋﾞｭｰを読んでたらお腹空いてきました(笑)
〆のあるﾗｰﾒﾝってなんか良いですよね♪
きくちゃん | 2014年4月3日 19:18どうもです！
だいぶ前にいってよかったなあ～という記憶があります！
最近近くの新店に行きましたが、そこよりここの方がはるかにいい気がしますよ(汗)
じゃい(停滞中) | 2014年4月3日 23:29りばさん、毎度です～
行ってみて、食べてみなけりゃ、何も分からず
失礼しやした～
富士さん、毎度です～
仰る通り、つい先日も山頭火ご出身の方の
旨い清湯いただきました♪
豚は高レベルだけど、100円はちょっとね…
ピップさん、毎度です～
とにかく心地好いお店でした♪
もちろんラーメン含めて。
右京さん、毎度です～
ご主人の丁寧なお仕事が、滲み出てるような
ラーメンでした～
もももさん、毎度です～
〆の雑炊と言えば、自分は銀笹かなぁ
福一行けてないんで…
珍珍ラﾘｯﾄﾙさん、毎度です～
結果食べてないんで、何とも言えないんですが…
〆の雑炊が旨いことには賛同します。
としくん | 2014年4月3日 23:56じゃいさん、毎度です～
ああ、貴殿は合いそうなお店ですよね～
また行きたいですよ♪
としくん | 2014年4月4日 08:03まいど～
懐かしいな～
飽きのこないタイプやね～
ジン１９７１ | 2014年4月4日 21:56
[店内状況] 先客3名、後客0
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩らーめん＋チャーシュー
[価格] 700円＋200円
[味] 鶏魚介清湯/塩
[麺] 中細微縮れ麺（145g）
[具] チャーシュー3、メンマ、海苔、白髪葱、青葱、糸唐辛子
[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200063948
[卓上アイテム]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200063968
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200063986
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200065007
[麺アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200065044
[絶品チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200065067
前日から横浜での所用を済ませた帰路、亀有で途中下車しての初訪問です。
店主さんは閉店した「ちゃぶ屋」系のご出身だと聞いてます。
清潔感溢れる店内、入口すぐの券売機で塩と追加チャーシューをポチり、カウンター奥のほうに着席。
てきぱきと、しかし非常に丁寧な店主さんの所作に見とれてるうちにご対麺。
開口部の狭いうどん用のような丼が、黒くお洒落な受け皿に乗ってます。
帯封付きの赤い塗り箸、レンゲは木製･･･お店の内外装もそうですが、店主さんの和モダンな感覚が窺えます。
まずはスープから。
少し濁りの入ったスープに、細かな魚粉が浮かんでるのが見て取れます。
粘度は全くないさらりとシャバなタイプ。
で、熱々のスープが旨い。
鶏ガラ主体のベースに、節系、乾物系の和出汁スタイル。
かなり奥行きも感じるので、豚骨が支えてるのかも知れません。
浮遊してる魚粉から変なざらつきは感じず、むしろ風味の醸し出しに効果的。
塩気の尖りはなく、和出汁感を損なわない繊細な味わい。
店主さんの丁寧なお仕事がそのまま表現されたような、優しいスープですね。
続いて麺。
浅草開化楼製の中細、基本ストレートで僅かに縮れが入ったもの。
細麺って言ってもいいかな。
加水率はやや低めで、ツルモチ系の食感と歯切れの良さの両面を備えた感覚。
美味しいですよ。
固めの茹で具合ですが、ちょっと足が速そうなので、時間をかけないほうが賢明かも知れません。
具に参りましょう。
バラロールのチャーシューが3枚。
薄手なせいも有りますが、口の中でジュッと溶けてくような柔らかさ。
もちろんスープの邪魔をしないシンプルな味付け。
これは増しにして良かったです･･･。
とは言うものの、小ぶり薄手のもの2枚で200円はちょっと･･･かな。
細切りメンマはコリコリタイプで、食感的にもアクセント。
たっぷり目に盛られた2種類の葱も、和なスープと良く合いますね～
繊細な麺がダレる前にと、いつもより早めに啜って完食。
チャーシューはトロけ具合を楽しみながらゆっくりと。
スープも葱をお供に完飲、フィニッシュ！
初訪で知らなかったんですが、当店の「しめの雑炊」ってのが、メチャ旨そうですね。
数種の薬味と共に提供されて･･･このスープなら絶品だろうな。
次回は必ず。
食べ終わるのを見計らうかのように、瀟洒なガラス器でルイボスティーが提供されます。
お店で使う水も全て、何とかというこだわりの浄水法を施したものとのこと。
見るもの、触れるもの、食べるもの、全てが気持ち良いお店です。
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。