２月の頭にオープンしたばかりの新店だが、ネット上では、青竹で打つ手打ち麺と鶏ベースの淡い味わいのスープとのバランスがよいと評価が高いので訪れた。

麺は幅が最大で４㎜ほどの手打ち手もみ平打ち麺。
麺肌はツルツルとしていて噛むとモチモチ。
少し軟らかめの茹で加減のためコシとかシコシコ感はないが、食べやすく喉ごしがよい感じで、これはこれでＯＫ。
手もみ麺のためスープの持ち上げがよく、小麦の香りも感じられて好印象。

スープはほどよい鶏の出汁感と淡い醤油の風味が特徴。
練り梅をスープに溶かしてあるそうで、確かにシソのようなものが浮いているが、酸味等スープから梅を感じることはなかった。
あっさり、すっきりとした味わいだが、麺の味を引き立てるかのようでこちらも好印象。
南高梅のような大振りの梅干しを崩すと、スープにほのかな酸味と梅干し特有の旨味が加わり、よりすっきりだが味わい深い方向に進化した。

２枚載るバラ肉チャーシューは、脂身がトロトロになるほどかなり軟らかく仕上げてあるのに、肉の味もそこそこ残っていて悪くない。
メンマも軟らかく、見た目どおりの極めて薄味だったものの特有の風味はちゃんとあった。

ノーマルな一杯よりも150円高いことに少々違和感を覚えるが美味しく頂いた。