RAMENOID
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コメント
どもです。
三代目はこの間、頂きました。
個人的には、鶏だけだと単調になるので、魚介の加えた方が良いかも？って印象でした。
日々の進化に期待です♪
ピップ | 2014年4月8日 23:34毎度～
こちらも7魅力的な店やね～
つうか、どこと絡めるか迷う立地や～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年4月9日 00:04こんばんは。
コレは旨いでしょうね。
こういう立派なご店主がこだわって作るラーメンが美味しくないわけがありません。
食べたいです。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年4月9日 04:56おはようございます。
いいですねぇ。通われていますね。
もう少し近ければなぁ・・・
価格据え置きも嬉しいですし、日々進化しているあたりが
本当いいですよね。また近いうちに行きたいです。
ももも | 2014年4月9日 06:06おはようございます。
料金据え置きながら更にパワーアップ！
素晴らしい。
あらけん | 2014年4月9日 06:46こんにちは。
すでに三代目ですか。
ほんと研究熱心でセンスのある店主さんですね。
glucose | 2014年4月9日 09:40いかにも、の鶏油が見えますね～
鶏は好物なのでいただきたい･･･
レギュラーの清湯でも麺は選択できるんでしたっけ？
こちらの麺も美味しいんですよね～
うまこ | 2014年4月9日 10:56どうもです！
もうそんなに代替わりしているのですか！
全部出していればいいのに～～～
じゃい(停滞中) | 2014年4月9日 22:48こんばんは！
値段を据え置きにしつつバージョンアップを繰り返す姿勢に、脱帽です。
オススメの平打ち塩、味わってみたいなァ〜
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年4月9日 23:33こんばんは．
研究熱心なんですね．平打ちとかビロビロした麺がはやりつつあるのでしょうか．
Paul | 2014年4月9日 23:45どうも～
お～綺麗なビジュアルの一杯ですね～
霞ヶ浦近く…ツーリングついでにいいかもｗ
ペンギン軍曹 | 2014年4月10日 23:20次の訪問時には、これを食べます！
日々、進化しているんですね☆
tomokazu | 2014年4月11日 04:48ピップさん，どうもです。
私は基本的に動物好きなので。
魚介を使うと，確かに厚みが出るんですけどね。
RAMENOID | 2014年4月13日 08:51アカンな～同好会さん，どうもです。
絡める店は難しいですね。
良温から一本道ですが，20㎞以上あるし……。
RAMENOID | 2014年4月13日 08:52masaさん，どうもです。
この真摯さ，頭が下がります。
RAMENOID | 2014年4月13日 08:53もももさん，どうもです。
有り難いことに行きやすいんです。
つい頻度が上がるので，逆に抑えるのが大変(笑)
RAMENOID | 2014年4月13日 08:55あらけんさん，どうもです。
値上げせず，さらに鶏濃度を上げるなんて…本当にやっていけるのか心配になるほどです。
RAMENOID | 2014年4月13日 08:57glucoseさん，どうもです。
日々進化してますよ。
まだまだ伸びると思います。
RAMENOID | 2014年4月13日 08:58うまこさん，どうもです。
清湯系の汁そばは全て麺が選択できます。
この平打ち，好きなんですよ。
RAMENOID | 2014年4月13日 08:59じゃいさん，どうもです。
全部限定で出せそうなスペックですよね。
RAMENOID | 2014年4月13日 09:00naoさん，どうもです。
この前はここまでは行けず，残念でしたね。
次回はご案内します。
RAMENOID | 2014年4月13日 09:01Paulさん，どうもです。
蒼，燦虎，二代目むじゃき，ここ……確かに新しい流れだと思います。
RAMENOID | 2014年4月13日 09:03ペンギン三郎さん，どうもです。
この周辺眺めいいですよ。
是非，ラーリングで。
RAMENOID | 2014年4月13日 09:04tomokazuさん，どうもです。
鶏オンリーも美味しいですよ。
魚介系は限定でいくようです。
RAMENOID | 2014年4月13日 09:05
実はこの虎徹そばは３代目。
初代は鶏＋アゴ煮干＋秋刀魚煮干＋エソ煮干，２代目は鶏＋鯛煮干＋秋刀魚煮干。
この代目は鶏のみだという。
２代目の塩と３代目の醤油をいただいているが，醤油よりも好きだった塩をレポすることにする。
増税後も値段は据え置きの730円。
全品値上げせずにギリギリまで頑張るとのこと。
注文してから間もなく提供されたのは，見かけは先代と変わらぬ一杯。
麺は，傾奇者使用の多加水平打ち太。
つるっとしたのど越しと噛んだ時の小麦の旨味を両立し，スープの絡みまでよい秀逸な麺だ。
麺をすすったとたんに鶏の香りが押し寄せる。
この鶏油は，スープを炊いている途中の一番薫り高い過程に別取りしたものだそうだ。
ひねてない新鮮な感じのする芳香に，作り手の意図を感じる。
つくば茜鶏のガラと丸鶏から取ったスープだそうだが，無化調ながら深い味わい。
鶏の旨味をストレートに感じる。
具は，海苔，穂先メンマ，白髪ねぎ，万能ねぎ，揚げねぎ，２種のチャーシュー，柚子皮。
他の汁そばとほぼ同じで，どれもハイレベルな仕上がりだが，特徴的なのは揚げねぎ。
これは白髪ねぎを揚げたものだそうだが，単調になりがちな鶏オンリーのスープに変化をもたらし，飽きが来させないためのよいアイテム。
チャーシューはいつも通り美味い。
特に厚みのある低温調理の鶏チャーシューは絶品だ。
麺量は体感150g超といったところ。
私には丁度よい。
初代は食べてないが，２代目は，鶏が強くてせっかくの鯛煮干や秋刀魚煮干はあまり主張していなかった。
３代目の方が，鶏をより強く前面に出すことで，時々出される清湯系の限定メニューとの差別化を図ったようだ。
値段据え置きながら，現在はさらに鶏をつぎ込んで，マイナーチェンジしているとのこと。
その，こだわりと研究心には頭が下がる。
醤油も食べたが，生醤油を使用しているのか，醤油の香りが高く，鶏は塩よりも隠れ気味。
醤油好きにはたまらないのだろうが，私は出汁がはっきりと感じ取れる方が好みなので，塩に軍配を上げる。