有名店が月曜の夜限定で店名を変え，二郎系を出すとの情報を得て。

18:00～21:00の予定だったが，やはり大人気。
後で聞いたが19:40ごろ，材料切れで終了だったようだ。
何とかゲットできてラッキー。
小は200g，中は300g，大は400gとのことなので，中をプッシュ。750円である。
ニンニクの有無を聞かれたので，もちろん全マシでお願いした。
間もなく提供されたのは，キャベ率が高いなかなかな盛りの一杯。
スープの粘度が高そう。

麺は茶褐色の極太まではいかない太縮れ。
オーション使用かと思ったが，さらに強力な粉を使用とか。
ゴワゴワもちっとした食感がいかにもそれらしく，独特の小麦感があって旨い。
その麺に絡んでくるスープは，二郎系としてはかなりの乳化度。
豚骨ではなく，こちらの「むじゃきそば」に使われている鶏白湯魚介をアレンジしたようだ。
強めのニボ感があるそのスープは，二郎系としては珍しく，もちろん美味い。
ただ，塩分濃度はかなり控えめで，大量の野菜を食べ進めるには不足。
この辺は計算済みで，濃い味を薄くするのは難しいが，薄味を濃くするのはたれを追加すればいいという考え。
そこで，野菜の上から，カラメボトルのたれを注ぐと，美味しく食べ進められる。
野菜はかなりキャベツの割合が高く，茹で具合もジャスト。
麺を引出しながら野菜と一緒に食べ進めると，大粒の背脂やニンニクも徐々に加わっていき，二郎系らしい味わいにシフトアップしていく。
三分の一ほど食べ進めたら天地返しを行い，さらにたれを追加。
結局30～40mlは使ったと思う。
豚は，炙りが入ったバラロール。
普段使われているバラロールでも旨いと思うが，このメニューに合うように調理されたもののようだ。
厚さは５㎜ほどで，それほど量があるわけではないが，２枚乗っているし，香ばしくホロやわで極上な味わい。
背脂には軽く味付けがされており，このまま箸でつまんで食べても旨い。
茹で前300gのワシワシ麺はもちろん食べ応えがあり，推定600gの野菜と合わせれば，十分すぎるほどの量。
しかし，鶏白湯魚介のスープは思ったよりも重さはなく，気付けば完飲していた。

ニボ香る鶏白湯魚介の二郎系。
個人的には，もう少しタレの量を最初から増やし塩分濃度を上げた方がジャンク度が増していいと思うが，二郎系を食べ慣れない常連客人まで配慮してのことだろう。
その辺りがこの店らしい。
カラメボトルは十分数が用意されており，自由に使えるので，その辺は好みで調節すれば問題はない。
次週からは材料切れがないよう十分な量を用意するそうなので，今週早仕舞いに振られた方はぜひ再挑戦を。