６／１０（火）昼、本日は午後一から上司との面接があったりして、松本から大町へ向かう途中での昼ラーとなりそう。昼時間も大分過ぎた頃なので、安曇野に先月後半にＯＰした連日盛況が続く新店に向かってみる。

それが、上田「おおぼし 上田本店」の３店舗目となるこちらの店。地元ではやはり「信州四天王」の人気店、連日昼時は凄い行列が続いていた。本日は昼ラーが遅くなり、ルート上でやっている店も少ない上、この時間ならば流石に空くだろう。

１４：４０着、先客６名、かわいいおねーさんに促され、店中央のカウンター席に着座、後客４名。やはり平日で午後営業終了時間に近い事もあって空いていた。スタッフはおにーさん、おねーさんの５名、新店だけあって明るい挨拶、この辺りは｢おおぼし 松本平田店｣同様、気持ちがいい。

取りあえずメニュー（店内写真）を検討。ほとんど｢おおぼし 松本平田店｣と同じ構成、初訪なのでトップメニューである表題を「大盛り」でオーダーする。「おおぼし」と言えばサラダバー、サクッと店内見渡しても見当たらない。が、良く見ると衝立を隔てたすぐ真横にあり、まずは食前の一皿を取って、パリッとイク。更に食後の一皿をスタンバって待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、プラックペッパーの振られたチャーシュー、半味玉、メンマ、刻みネギが、背脂がビッシ浮いた豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。表面を多めの背脂とラードで塞がれた豚骨醤油スープは例によって結構アツアツ。ベースの豚骨スープは豚臭は無いがコクのある万人受けするチューン。多めの背脂、及びラードはこちらの「ばりこて」ならではのもので、甘みとコクを湛えている。合わせられた醤油のカエシは、ウマミがタップリ、まろやかな舌ざわり。「ばりこて」仕様のオイリーさとパワフルなウマミの豚骨醤油スープは、ここでも健在。「おおぼし」ならではのクセになる美味さがある。

麺は断面四角のゆるいウェーブのある太麺。茹で加減はやや硬め、プリッとしたモッチモッチ感が楽しめ、小麦の風味も味わえる。やはり「おおぼし」らしさを楽しめる麺。この麺も「大盛り」は必須である。

具のチャーシューは豚バラロールチャー。プラックペッパーの風味が良く、味付けもしっかりとした醤油ダレが効き、ホロリと柔らかジューシーな味わい。周囲の焦げがまた香ばしくて美味い。半味玉は黄身が濃い色をしていて、味付けも美味い。メンマはやや甘みのあるサクコリと柔らかなもの。メンマ本来の風味も味わえる。刻み青ネギは九条ネギか？爽やかな薬味感あり。

サラダバーのキャベツもいい。基本的には食べ放題、本日は２皿だが、気合を入れればもう２～３皿は食える。ドレッシングも和風の醤油ドレッシングで、くどさの無い酸味が好みのタイプ。これも「おおぼし」ならではの味。

スープ完飲。オープン後、まだ日が浅い内の訪問が出来たが、好みのデフォの「ばりこて」に味のブレは感じられず、スタッフの明るい対応も好印象。この「おおぼし」らしさが地元安曇野で味わえるようになり、個人的にも大歓迎。まだまだ昼時は混雑しそうだが、好みの「ばりこて」の他バージョンや「油そば」もこれから順次、制覇していこう、、、