Item: 味噌麺処 花道庵
Rating: 82
Author: corey（活動終了）

82点

６／１３
八王子（風）ラーメン　８００円（６／１３夜の部のみ２０食限定）

まさかの連日の限定ですｗ
今回は八王子ラーメン「ぽい」限定だそうです。
店主の右腕（Twitterでは「若頭」と称されてましたが）の長坪氏作とのこと。
長坪氏の限定って醤油が多いんですよねぇ。
実際そのことに触れたところ、醤油好きなんです！」って返答でしたが、やっぱりそうでしょうねぇｗ

１７時５３分着でPP。
後続１人、後客５人。
４分ほどで提供です。

スープは豚骨をベースに、醤油ダレを合わせたもの。
八王子ラーメンというと一般的には鶏ガラベースなので、豚骨ベースなのがやはり「風」ですね。
ドシッとした重さを持った豚骨を、やや甘めの醤油ダレがしっかりと受け止める。
そこに背脂を加えることにより、更なるこってりさを演出。
ただ、それでも重さ一辺倒にならないよう、新玉葱が上手く中和。
こってりだけど飲みやすいスープに仕上げてあります。

麺は中太ストレート。
表面滑らかで、モチッとした食感。
背脂で良い具合にコーティングされ、スープの絡みはなかなかのものです。

具はチャーシュー、メンマ、新玉葱、ナルト、海苔。
チャーシューは肩ロースで、脂身が少なくホロッとした食感。
味付けは濃すぎず、非常に食べやすい。
メンマは柔らかで、味付けやや濃いめ。
新玉葱は程よい甘味で辛味無く、スープのこってりさを見事に緩和。
ナルトは彩りではあるが、適度な箸休めにも。
海苔は風味良く、こちらも箸休め的存在。

こってりなはずなのに非常に食べやすく仕上げてある一杯ですね。
うん、これは確かに「風」ですね。
定義としては一応八王子ラーメンの範疇には収まっているみたいですけど。
①醤油ベースのタレである。
②表面を油が覆っている。
③刻み玉葱を具として用いている。
まあ、この定義もあくまで基本なだけで、色々進化させるのもありみたいですしね。
そういうところも限定ならではで良いんじゃないでしょうか。
細かいことは気にせずにねｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8303031

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2014年6月17日 09:55投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 91件

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ぉお～？
今回は意表ついて醤油できましたね～

豚骨ベースの八王子・・風？
でもタマネギ合いそう♪
これ食べてみたいわ～

ももたろう | 2014年6月17日 11:36

おぉ、さすが、ゲットしてらっしゃるのねｗ
食いたかったけど、さすがにあの翌日なので野方２連チャンはできませんでした。。
若頭って、あの限定の時に鍋振ってた方ですか？（僕が行った時は店主さんいなかった）

で、これまた旨そう。。。
八王子系かどうかは置いといて、花道は醤油も好きなんで食ってみたかったです。
この時期の新玉は旨いですよね！