11:15頃訪問。先客はちらほら程度だったが、後客も途切れずまずまずの集客力だ。店内は広々としており、L字型カウンターの他にテーブル席も5つ程。非常に清潔にされており、家族連れ等にも向いている感じだ。男性4名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

無化調の二郎系というものを試したく本メニューを選択。暫く待って配膳された。

野菜の盛りは、二郎系として相応しいもの。当然モヤシを主体としているが、キャベツもそれなりに入っている。食べてみると、しっかりと熱が通りホクホクながらも適度なシャキシャキ食感を残す絶妙の茹で加減。モヤシの臭みが結構感じられるが、この系統でそれを論うのも野暮というものだろう。
ブタは、しっかりと厚みのあるものが1枚。焦げ部分がかなり目立つが、食べてみるとさほど気にならない。ホロホロに柔らかく、肉の旨みは十分に伝わって来る。甘味の有る味付けも適度で中々美味。
生ニンニクは、やや細かい刻み。適量盛り付けられているのだが、もう少しカラさが欲しいところだ。

麺は、軽くうねりを帯びた太麺。
食べてみると、「普通」でもやや固めの茹で加減で非常に強いコシ、歯応えを有している。小麦を押し固めたような質感で、二郎系には間違いの無い相性を見せている。それでいながら過度のゴワつきが無い点に好感。
量は矢張り多め。具と合わせると、自分には十分以上の満腹度。無料ライスを付ける余裕は皆無だ。

スープは非乳化タイプで、カエシの色目が強めに出ている。表層は背脂がビッシリと覆っている。
飲んでみると、ブタの出汁感はさほどでも無いのだが、背脂のコク、甘味が大いに貢献しており、さほどの物足りなさは感じない。見た目によらず過度のクドさは抑えられており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。
当然ながらカエシは強く立っており、キレ十分。それでいながら飲んでいて苦痛を覚える程のトガりは無いのが有難い。仄かな甘味も感得され、中々味わい深い組み立てだ。ただ、無化調という事で、味わいにどことなくスッキリ感が感じられるのは、先入観の所為では無いだろう。これをポジティブに捉えるかどうかで、この一杯に対する評価が決まって来ると思われる。残念ながら、個人的には、もう少し味に毒々しさ、余韻が欲しいと感じられてしまった。恐らく、多くの二郎ファンがそう感じてしまうのではなかろうか。

何やかや言いつつも、予想よりは「二郎系」の一杯としてキッチリと完結しており十分に満足出来た。カエシと背脂が軸となる非乳化二郎系の構成で、その二者が味を強力に引っ張る事により、無化調でもさほどの違和感が出て来ないのだろう。ただ、価格設定はやや高過ぎる印象でちょっと残念。