3/24（月）、初訪。BGMは沢田研二、RDBで予習した通りだったので思わずニンマリ。
注文は、つけめんを並盛300ｇで。茹で時間の長さ＋丁寧な仕事で15分ほど待って出来上がりです。

まずは麺。ツヤツヤの麺肌が美しい中太麺で、加水率高めなのかモチモチした食感が際立っています。
エッジ部が透けるような半透明感は少しグルテン化が進んでいるのでしょうか、麺自体に旨みも感じますね。
今まで食べてきたなかで「これは絶品麺だな」と思うお店が幾つかありますが、こちらも仲間入りしそうです。

ツユはバランスの良い豚骨魚介。濃度感は中庸、脂は抑え目で割りとサラッとしていますが、軽い塩気を伴った
旨みを強く感じました。甘酸味もありますが旨みを邪魔せずに味わいに奥行きを与える程度。麺との絡みが特別
良い訳ではないのですが、ツユの旨みがしっかりと麺に乗っかってくる感じが秀逸でした。

具は、チャーシュー・メンマ・カイワレ・葱が全てツユの中に入ります。‘ローストビーフのよう’と言われる
チャーシューの柔らかな食感と噛むと染み出てくる醤油ダレの味わいが良かったです。ただ、味玉の評判が良い
のを失念して頼み忘れたこともあって、具材は少し物足りなく感じました。

最後のスープ割まで美味しく飲み干して、完食完飲。ご馳走様でした。隣で食べていたラーメンも、出汁の良い
香りが漂ってきて実に美味しそうでしたので、次はラーメン＋味玉を戴いてみたいです。