7/13 19:48 先客3、後客0

前日に無事に父の四十九日法要を終え、自粛していたラーメンもそろそろ解禁。。かな？

その解禁一発目として、オープンしてまだ間もない「麺匠 神屋」さんへ。
＊近場に60分200円（20時以降100円）の駐車場あり。

券売機で表題ともう一つポチリして店主さん前に奥の席へ。こじんまりとした店内で横一列のカウンター7席と、テーブル席。オープン間もないので店内はとても綺麗ですね。男性二人のオペ。カウンターに食券を置いて、店主さんらしき人に見せると「間違えて購入されちゃいましたか…？」と聞かれたので「いえ。。」と自分。そして煮干しの方からお願いしちゃいます。そんでもって６，７分で御対麺です。

真っ白でお洒落な器と煮干しスープのコントラストが食欲をソソります。
透き通った黄金色のスープを一口啜ると優しい煮干しの香りが鼻に抜け、口いっぱいにジンワリ沁み入る芳醇なニボ独特な味わいが心地よいですねぇ～！丁寧な下処理のおかげか臭みやエグミはほとんど感じられず、醤油タレの塩梅もよく煮干しの旨味がすごく感じられる仕上がりです。

麺は低加水の細ストレート麺。博多麺を彷彿とさせる真っ白で少し固めな茹で具合。ポキポキまではいかないものの、プツンっっと切れる歯触りが癖になります。スープもソコソコ絡んでニボと小麦の香りのバランスもいいです。

具材はチャーシュー、メンマ、三つ葉とネギのみというシンプルな構成。
チャーシューは肩ロースっぽい部位で薄味ながらも脂と赤身のバランス良くジューシーで美味。小ぶりながらもそれが3枚あり。メンマはごく普通で薄味。もう少し食感を楽しめるのもや穂先とかだと嬉しいのだが…　ネギ、三つ葉は飾り程度。具材はいたって脇役に徹している感じですね。

２杯目が来るまで場繋ぎ的にスープをチビチビ飲んでると危うく完飲しちゃいそうでした＾＾

さすがI氏率いるラーメン職人養成塾「食の道場」で修業されたようで、今はやりのツボを抑えた感じの一杯でした。
ごちそうさまでした。

そして２杯目へ。。。　続く。