この日限定の牛メニューが出ているという情報を得て。

入り口の立て看板に「～当日限定～牛だし３種リターンズ」という貼り紙を発見。
まぜそば，しるそば，つけめんがあり，全て750円。
まぜそば好きとしては当然まぜを選択。
カウンターに座って券を渡してから待つことしばし。
提供されたのは牛スジ肉がゴロゴロ乗ったシンプルな一品。

麺は菅野製麺製の極太縮れ。
かなりしっかりと茹でられており，もっちもちの食感。
まぜそばはこのぐらいしっかり茹でた方がいいと思うが，小麦感はやや希薄に感じるかもしれない。
その麺に絡んでくるたれは，かなりオイリー。
牛脂が上層を占めていて，醤油ダレは下に沈んだ感じ。
具はジンプルで，大量の牛スジ，玉ねぎ，万能ねぎ，メンマ。
牛スジ肉は脂が多くとろっとろに煮込まれている。
シンプルな味付けながらも，これは美味い。
全体をよくかき混ぜ，油の底に沈んだたれを湧き起こすようにするが，全体的に味はやや薄め。
完全に牛脂が全体を支配している。
肉好き，濃厚好きなので，この牛感Ｍａｘな牛まぜそばをしばらく堪能するが，そのシンプルな味付けにはかなり飽きがくる。
卓上の一味を少し振ると，やや引き締まった感じ。
麺を半分ほど食べてからスープ割をお願いすると牛出汁の清湯スープが注がれて戻ってきた。
食べてみると，カエシを追加したようで，今度は塩分濃度高め。
まぜそばとして食べている時よりもスープ割した後の方が塩分濃度が高いというのは何とも不思議な気がした。
麺量は250ｇほどだと思うが，しっかりと茹でられて膨張しているので，300ｇほどに感じた。

牛好きのためのまぜそば。
牛臭さとか油っぽさとかをあまり気にせず，こんなにも牛を大胆かつストレートに使ったのは，ある意味すごい。
東京の某店でこんなメニューを出したら，店名のイメージぴったりでいいんじゃないかと，変なところに考えが及んだ。
以前に出した限定を復活させたもののようなので，再度復活する可能性もある。
牛が大好きな方は是非。