13時くらいに訪問。初訪問です。

以前から噂は聞いていましたが、なかなか伺う機会がなかったもので。

以前近くに住んでいて、こちらくらいまではギリギリ散歩の範囲。しかし、10年ぶりくらい。懐かしいです。

少しピークを過ぎた頃でしょうか。カウンター席しかありませんが、その半分も埋まってないですね。

店員さんは2名。

掲題のチケットを渡し、麺場がすぐ前に見える場所に座る。知り合いからは『塩』がおススメと言われていたが、この日の気分は『醤油』だったもんで。

待ち時間は5分くらい。

1ロット4名ですかね。そのロットの一番最後でした。後続続いてないのに一気に作るんですね。

そのせいでスープの中に麺を入れてからトッピング完了まで1分ほど掛かってました。

まずはスープから。

ベースは鶏ですね。そこにほんのりと和風ダシが効いてます。ラミネート包装のウンチクにはサンマ節と書いていますが、ほとんど感じないです。

スープとカエシのバランスは少しスープの比重が多いが、肝心の鶏のスープが少しぼんやりとして、はっきりとした輪郭を感じませんでしたね。

カエシはクドクない程度の甘みが付けられています。

醤油は店内で火入れしているとの事ですが、同じ手法で火入れしている同業他店舗と比べると香りが飛んでいるようですね。

続いて麺。

中細ストレート。上記の理由でやはり麺が柔らか目でした。しなやかにも感じますが、もう少しカタメの方が良かったですね。

1ロットをもう少し少なめに作っていたらより好みだったんじゃないかとは思いますがね。

続いて具材。

鶏チャーシュー、チャーシュー、わんたん、半熟煮玉子、青ネギ、メンマ。

鶏チャーシューはしっとりと仕上がっているが、塩分ほとんど感じず素材の味だけ。

わんたんは作り立てなんでしょうかね。餡がふわふわ食感です。美味いですね。

麺量そこそこながら、麺がヤワメ、スープがぼんやりってのが残念でした。

『塩』はスープが違うようなので、次は塩にします。