Dr.KOTO
千年
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４門
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コメント
こんばんはです。
麺はかなり良さそう！！
しかし、65点とは全体的に厳しい感じですかね〜
甚平 | 2014年7月29日 21:59こんばんわ！
65点とはなかなか厳しいですねσ^_^;
かくいう私も519さんのつけ麺はあまり好きでは無いです笑
しかし、お店イチオシの角ふじを食べてからで無いと519さんのポテンシャルは計れないのかなと感じております(^^)
0418 | 2014年7月29日 22:53こんばんは！
なかなか厳しいようですね、、、
Hiroshi | 2014年7月29日 23:10こんにちは。
背脂つけ汁に全粒粉?入り太麺、ナイスな組み合わせではないような。
glucose | 2014年7月30日 09:18こんにちは。
最近錦糸町より亀戸でラーメン食べる機会が増えてます。
でも５１９さんには暫く行ってないな～
ayashi | 2014年7月30日 09:23小池店主は年々腕を上げているんですが、このメニューだと麺が勝っちゃってましたね。
心の味製麺（とみ田の製麺所）で、更にカミナリ麺なんぢゃね？って思うんですよ。
そりゃあ、麺のパンチ力が普通とは別物です。
と言う事で、ふじ麺は結構旨かったんですが、この手のつけ麺は色々と難しいのかな？と思います。
マイペースに見えて色々と勉強熱心だし、地域（と言うか店主の地元がえとう区）密着も余念がないので、今後もスケールアップを進めて行くのではと予想してます。
Dr.KOTO | 2014年7月30日 17:54こんばんは。
コチラの曜日イベントは面白いと思うのですが、良く調べて行かないと食べたいモノにあり付けないことがあるのが難点ですね。
私的にはつけ麺にはお酢が必須なのですが…
ぽんたくん | 2014年7月31日 20:14兄さん、確かに酢を入れた瞬間は「お、まろやか」って思ったんですけど、スープ割りしたら致命的に嗜好から外れまくりました。
酢と何がブレンドされるといけんのか、本気で研究したくなりましたよ。
魚介スープで割られるので、魚介と酢…確かに、酢を多用する魚の煮付けは苦手です。
こんな感じで、いい大人になってもダメなものってあるみたいですｗ
Dr.KOTO | 2014年7月31日 21:42
つけ麺（背脂）。背脂が多量に浮かんだ、こってりした豚骨醤油スープ。スープの諸元は豚がら等の豚骨で、そのまま楽しめばあっさり感のあるスープかも知れない。しかし、背脂。そして濃いめの醤油だれとニンニクの男臭さ。あっさり感よ、いま何処（いずこ）。
甘みの効いた極太麺は、濃厚な小麦感が圧倒的な香りの抜けを実現する。フワリではなく、突風のような抜けっぷり。コシの強さも強烈そのもので、水締めが相当甘かったにも関わらず、歯応えの頑強さは抜群だ。伸びないし。
なお、酢はスープ割り時に禿しく後悔するため、次回以降絶対に入れないと誓った。