2014年8月11日訪問
前日夜の12時過ぎまで仕事をしていた上、早朝に起きて墓掃除をしていて若干体調に不安はありましたがせっかくの休みということで、安房トンネル経由で久しぶりの信州入りを敢行しました。

まずは、チャーチル・クロコダイルさんのレビューで気になっていたこちらの店からです。去年の夏に行った時は「乱切り手もみ中華そば りょうが」という名前で白河ラーメンのインスパイアを出していたはずなんですが、その店で期間限定と称した「ニボ搾り」「ニボつけ」というようなニボニボ系メニューを食べてました。今思うとそれ自体がもう今の「津軽煮干し中華そば にぼにぼ食堂」へ転換するための布石だったんでしょうか？

今回は若干出遅れたためこちらへ着いたのは13時でしたが店内は閑散としていて、なんとなくカウンターの端に座りました。厨房にいたのは去年と同じ店長さん？のようで、しばらくメニューを眺めながら何を注文しようか迷います。メニューには「あっさり煮干し」「背脂煮干し」「濃厚煮干し」の３種類にトッピング、ご飯物メニューが少々ということで実質３択＋限定という感じですが、やはり券売機が廃止されたのは個人的には有難かったです。本来なら初めてということで筆頭の「あっさり煮干し」を食べるべきでしょうが、やはりニボニボしているのが食べたくてそれっぽい「濃厚煮干し」を注文してみました。

煮干し粉が大量に浮いた何とも言えない色のスープは、本当にエグい感じに強烈な煮干し風味が効いていて、もっちりとしてコシの強い平打ちの極太麺によく合っていました。信州で津軽煮干し中華？と疑問に思っていましたが、おそらく本場のニボニボ感？に匹敵する煮干し濃度なのは間違いなさそうです。去年食べた「ニボ搾り」とほとんど同じくらいに思える荒々しい味わいで、こんなに煮干しに特化した店だと思ってなかったのでびっくりです。同じ凌駕グループの凌駕IDEAの強烈煮干そばとは、少し違った感じの味わいなのが面白いですね。