☠秋☠
ワキ汁背油濃いめで！
ともひ２
コウスケ（雑種；18歳）
928GTS
コメント
なるほど！ 面白いですね
味変がどんな感じになるのか 興味深いです‼︎
ただ この結構な量のエビチリ ある程度 作り置きしておくんでしょうか？
あっ 捻くれ者の考えですかねぇ…
レッズ9 | 2014年9月8日 15:49どもです～。
焦がし醤油→→→焦がし塩なんですね！
味変のエビチリが微妙な感じがしちゃいますが･･･
軍鶏+焦がし塩･･･コレはちょっと味わってみたいですよ～(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2014年9月8日 16:25どもです。
焦がし塩って珍しいですね。
好みは有りそうですが、お味もなかなかのようで♪
ピップ | 2014年9月8日 17:11へぇーーー！
こんな限定が提供されていたんですねぇ！
オープンが10：30分になって確かに開店時間は狙い目ですよね。
自分もタイミングが合えばとは思っていたんですが見逃していたみたいですｗｗ
バスの運転手 | 2014年9月8日 17:24こんばんは！
塩もやっぱりファイヤーなんですねw
焦がしの塩は想像つかないですね ^^
エビチリは別で食べたいですね。
麺’s | 2014年9月8日 19:16こんばんは。
うえださん、がんばってますね。
なんかでも、以前おばちゃんお二人でほそぼそと営業していた頃が好きです。
mona2 | 2014年9月8日 20:23おばんデス♪
ってか開店時間が11時に早まったのは知ってましたが
更に10時30分に早まったのは知らなんだった(苦笑)
海老チリ好きなオイラなので、これ狙いたいわ～～♪
ももたろう | 2014年9月8日 20:40>レッズ9さん
エビチリはある程度は作り置きでしょう。
恐らくは提供前に温め直す程度？
その位じゃないとランチタイムピークとかは対応できないんじゃないでしょうか。
☠秋☠ | 2014年9月8日 21:03>よっしーＲさん
焦がし塩、みさえサン曰く「やろうと思えばできたんだけど好き嫌いが分かれそうだから今までやらなかった」んだそうです。
因みに「ワタシは結構好き」とも仰ってました。
☠秋☠ | 2014年9月8日 21:05>ピップさん
ワタクシ往々にして独創性とか突き抜けた個性に加点してしまう傾向にありまして(;^_^A
小ぢんまりと纏まったありがちな一杯よりも荒削りなワン＆オンリーを求めています。
大御所とも言えるコチラの店主さんがこういう姿勢を持ってる事にビンビンきますw
☠秋☠ | 2014年9月8日 21:17>バスの運転手さん
自分も10:30開店は狙い目だと思ったんですがみさえサン曰く「これは盆休み明けの今だけ」と仰ってました。
実際今はどんな状況なのかは不明ですが。
☠秋☠ | 2014年9月8日 21:22>ももたろうさん
11:30オープンで随分早くからお客さんが並ぶようになっちゃって11時前に並んだお客さんを早く入れちゃえ、って11:00オープンになり更に10:30になり・・・ということらしいです。
スイマセン、コレはYahoo!の企画が9/7で終了なのでコレも提供終了していると思われますm(_ _)m
☠秋☠ | 2014年9月8日 21:28ども～
その節はありがとうございました！
この辺りのお店に伺うと誰かに会うだろう！って予想しながら向かうんですよｗ
会う確率はかなり低いのですが、ある程度予想してたもんで(^_^;
次回は焦がしを狙います！
はち ～減量中～ | 2014年9月9日 06:57>はち ～減量中～さん
＞会う確率はかなり低いのですが、ある程度予想してた
特別なその日限りの限定をやっていたとかグランドオープンとかでなければ相当低い確率ですよw
おそらく1％以下じゃないですかね。
また近い内に何処か(宴の席？)でお会いできるのを楽しみにしてます(^-^)/
☠秋☠ | 2014年9月9日 08:18続いてどうも～。
こんな企画をやっていたとは不覚にも全然
知りませんでした。といってもこの近辺では
ここしかエントリーしてなかったんですね。
塩の焦がしはたしかに食べたことないかもしれません。
かのう(レビュー終了) | 2014年9月10日 11:51>かのう(レビュー終了)さん
企画自体はRDBの片隅で宣伝されてたりするんですけどね。
わざわざリンク踏む方も少ないんでしょうか。
塩の焦がし、自分も初めてでしたし中々難しいらしいんですよね。
☠秋☠ | 2014年9月10日 20:45
朝食を食べそびれて腹減ったなぁと思っていたらコチラが10:30開店になった事を思い出し急行。
開店の5分前到着で並びなし。
店頭の椅子に座っていると「ど～も～」と自転車で現れたのは麺友のHさん。
聞けばうえだ訪問は初めてとのことで凄い偶然なんですが驚くでもなく事前に待ち合わせの約束でもしていたかのように飄々としたHさんw
定刻に開店。
券売機で表題を購入しカウンター奥に。
厨房内には店主みさえさん他男子店員3名。
内一人は朝霞の人気店から移籍したK氏。
表題はYahoo!が企画する「第6回 最強の次世代ラーメン決定戦！」にエントリーされている一杯。
オペレーションを観察していると丼にカエシを張って一度、更にスープを注いでもう一度、計二度のバーナーによる炙りが確認できました。
待つこと10分程で「こちら側(非エビチリ地帯)から崩してお召し上がりください」とのアナウンスと共に提供。
それではいただきます。
スープのベースは軍鶏出汁だそうで力強い旨味。
サポート的に魚介類、特に貝類の旨味も感じられたような。
カエシの塩ダレはやや塩分強め。
で、このスープを炙る事により独特の香ばしさと仄かな苦味が加わっています。
この苦味が今回の評価の分かれ目になると思うんですが個人的にはアリですね。
麺は中～やや多加水気味のストレート中太麺。
茹で加減はやや柔でプリッとした食感。
麺量は体感で180g程度。
具は鶏チャーシュー、海老チリ、キクラゲ、白髪ネギ、青ネギ、サニーレタス。
鶏チャーは軽く炙られた胸肉。
しっとりした食感で素材の旨みが味わえる逸品。
キクラゲは細切りでコリコリとした歯応え。
サニーレタスは海老チリが流出しないための防波堤的役割。
で、海老チリなんですがコレは味変アイテムとしてのチリソースこそが重要で海老自体はチリソースに付随するオマケというのが自分の見解。
まぁ海老は海老としてプリッと弾力に富んだものが四尾入っていて美味いは美味いんですが特に必然性は感じられませんでしたし・・・
甘辛のスィートチリソースをスープに溶かすとそれまでのほろ苦香ばし軍鶏塩スープにコクと深みが追加されます。
とはいえやはり支配的なのは焦がしによる香ばしさとほろ苦さですが。
塩の焦がしという新境地に挑戦した意欲作。
自分としてもこれまで食べたことのない塩ラーメンだと思います。
ごちそうさまでした！