８／２３（土）昼、本日は先週に続き、またまた娘１号の都内のとあるオープンキャンパス見学に付き添い、首都潜入。昼メシはその学食体験で私としては珍しくランチ（ラーメン類が無かったのだ！）を食ったのだが、実は密かにデザートとして以前より狙っていたラーメン店に突撃のプランを組んでいた。

午後の９０分の体験授業の時間、１号には「とーちゃんはちょっと散歩に行って来る」と、ひとり板橋駅に。駅近くの飲食店の立ち並ぶ通り、近くに２店ほどラーメン店もあったが、ターゲットの店はラー本の情報であの「無鉄砲」のプロデュースというこちら。「無鉄砲 東京中野店」は攻略済みだが、この店も豚野郎としては当然気になっていた。

１３：０５着、先客無し、カウンターに着座、後客無し。券売機で狙いの‘らぁー麺（豚骨）’（７００円）をラー本でのサービス券で「味玉」をトッピする。卓上メニューをチェック、券売機での表記は「らぁ麺」だったが、こちらでは「らぁー麺」、他に「つけ麺」「煮干しそば」もある様だ。流石に先ほどランチを食っているので「替玉」は自重する。店内に漂う好みの豚獣臭、店主はヒゲ面でなかなかワイルドな容貌、期待して待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、刻みネギ、そして味玉が、油浮きの少ない黄褐色の豚骨スープに乗っている。

スープから。弱粘度のある豚骨スープは豚骨臭が適度に漂い、「炊き出された感」のある豚のエキスがたっぷりと感じられるが、想像していたものよりはマイルドな味わい。「無鉄砲 東京中野店」のイメージがあったので、あそこほどの豚インパクトは無いものの、十分な豚エキス感は味わえるもの。塩分濃度も適宜なのでマイルドにさえ思われる。十分なるぶたぶた感の味わえる美味い豚骨スープである。

麺は加水あるゆるいウェーブのかかった中細麺。博多麺の様なホキホキの細麺では無い。あの「中華蕎麦 とみ田」の「心の味食品」らしい。茹で加減硬めが良く、加水はあるが低加水でパツパツとした硬派な歯ごたえが実にいい。小麦の味わいもあるし、豚骨スープとも良く絡む。実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。脂身にプルプルしたハリがあって、肉も噛みごたえを残した美味いチャーシューである。メンマは薄味付けのサクコリとした食感のもの。ノリはヘタりがある。ネギの薬味感はスタンダード。味玉はなかなか旨みのある味付けのもの。

途中で卓上にあった気になる「にんにく正油」をスプーン２匙入れてみる。ニンニクスライスが漬け込まれたドロリとした醤油ダレで、これを入れるとスープの塩分濃度も上がり、ニンニクの風味と共にスープが締まった印象となる。これはメチャイケる。因みにレンゲに移し単体で呑んでみると、かなりしょっぱ目な醤油ダレであった。

スープ完飲。丼の底には店名からイメージするような骨を砕いた骨粉は無いのだが、それは骨粉は丹念に漉し取ったから、らしい。スープの主体となる濃度の高い豚エキス感が「骨砕」を証明している。故に「無鉄砲 東京中野店」ほどの「無鉄砲さ」は無いのだが、豚野郎には十分満足の逸品。

帰り際、ワイルドな容貌の店主から「お味は口に合いましたか？」と声をかけられる。「豚骨好きだから、これはかなり美味かったよ」と応える。いかつい容貌の店主の心遣いは実はマイルド。ラーメン激戦地の隣、地味な板橋の路地で、豚野郎も満足出来る穴場と言っても良い名店に巡り合えた、、、