9月6日午前9時半頃訪問。前客2名、開店時には40名前後。こちらには月に一度ぐらいしか行けないので毎回2時間待ちにて待機。

麺・・・菅野製麺使用のポキポキパツパツの細麺。麺の上げ具合も絶妙。スープとの相性も抜群。20/20

スープ・・・動物系の下地にガツンと煮干しが勝利しそれに負けないかえしの強さ。煮干しのエグミ、スープ、かえしの一体感には唸ります。20/20

具・・・レアチャーシュー、玉ねぎ、岩のり。チャーシューの柔らかさ、岩のりの風味、アクセントの玉ねぎ。計算された配置に脱帽です。

接客・・・真剣に麺に向き合いつつしっかりとされた目配り、奥様の気配りに感謝します。20/20

コスパ・・・上記メニューにて1050円ですが大変満足な一杯に仕上がり、追加の和え玉も完成度が高く旨さにため息。20/20

こちら千葉からの遠征の為こちらで食事するために移動を合わせ4時間を要しますがそれでも虜になる一杯です。
感想は個人の主観ですが、煮干しソバの追求してますが、こちらほど完成度が高い店は今だ見つからず。これからもお世話になる一杯です。