１０／２（木）昼、本日午後からは、昨日新担当者に引き継いだ安曇野でやり残した肉体労働を完遂すべく松本から出撃、途中で昼ラーを取っていく。向かったのは途中にあるこちらの店。

信州でも数少ない本場の「旭川ラーメン」を食える店で、私的には中でも美味い味噌ラーメンが好み。某ラー雑誌でのこちらの「￥１００－引きサービス券」があったので、期限が迫る前に利用しておきたい。

１３：５０着、先客１名、テーブル席に着座、後客２名。一応メニュー表を一読、￥１００－引きサービス券があるので、いつものデフォよりもちょっぴりランクを上げて‘野菜味噌ラーメン’（８００円）を「大盛り」で注文する。後客も２人ともこのメニューを頼んでいるので、やはり人気の品と見た。デカい猫が徘徊している中、待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、野菜（キャベツ、ハクサイ、モヤシ、タマネギ、ニラ、ニンジン）、メンマ、刻みネギが、ラード浮きのある味噌スープに乗っている。別に擦りおろしニンニクの入った器も供される。

スープから。野菜を炒めた油に加え、ラードに覆われた味噌スープは、一見オイリーながら、ベースのスープはガラだしなので、コクがあるのに割とスッキリとした味わい。合わせられた味噌ダレは信州味噌ベースで適度な塩分濃度に加え、野菜由来のクドさの無い甘みもあり、加えて昆布、節系の魚介が効いているので、コクとウマミがたっぷり含まれている。とにかく旨味に溢れたこちらの味噌スープは好みである。

麺は加水率やや低めのちぢれのある中細麺。茹で加減丁度良く、良い意味でのポソポソとした食感がいい。私の知り得る限りこれが「旭川ラーメン」特有の麺の食感と承知するもの。ちぢれが味噌スープと巧く絡み、旨味をいっぱい引き上げてくる。美味い麺である。

具のチャーシューは好みの脂身の乗った豚バラチャーシュー。トロトロの柔らかさで、周囲に滲み込んだやや強めの醤油ダレは肉の内部にも入り込み、しっかりとした醤油ダレの味わいがいい。好みのチャーシューである。野菜は強火で一気に炒められており、どれもシャキシャキ。この炒め野菜が実にいい。キャベツ、ハクサイの葉物は甘みが出ている。モヤシはシャキシャキ、タマネギも甘く、味噌に合う。ニラも風味が良い。ニンジンも実に甘みがある。メンマは甘みのある味付け。ネギも効いている。

途中で擦りおろしニンニクの誘惑に抗えず、肉体労働を控えているので匙１杯を投入。こちらの味噌ラーメンで初めて試みたが、合わないはずがない。もっと強めにしたい欲望を何とか抑える。

味噌スープなのでもちろん完飲。こちらの「旭川ラーメン」がウリの店、「味噌」の他にも「醤油」や「塩」もあるのだが、考えてみればこちらでは味噌ラーしか食った事が無い。それほど迄に、こちらの味噌ラーは私的にハマる味わいがある。初めて食った炒め野菜入りの今回の品も、魚介の旨味溢れる味噌スープにピッタリ。やはりこちらの「味噌ラーメン」は美味い、、、