Hiroshi
おゆ
川崎のタッツー
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コメント
おはようございます。
塩？ですよね。結構、色付いてますね。
カエシ変更したのかな？
オイラも塩食べたけど、こんなのじゃなかった。
近いうちに確かめに行くか。
scirocco（実況中継風） | 2014年10月22日 08:59過去一度、担担麺をいただきましたが
他のメニューもいただいてみたいですね。
YMK | 2014年10月22日 09:44塩の割に褐色気味ですねー。
でも、一度味わってみたいスープですよ。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年10月22日 10:00こんにちは！
美味しそうですね。
こんどは梅塩狙ってます。(*^^*)
NORTH | 2014年10月22日 10:58scirocco様、こんにちは！
私の座っていた席の照明で赤っぽく見えてるかもしれません。(^^ゞ ただ、鳴龍さんにしても
蔦さんにしても、バージョンを微妙に変えられるからどうでしょうね？？
私も塩は久しぶりだったので。
Hiroshi | 2014年10月22日 11:48ＹＭＫさん、こんにちは！
他のも食べてみて下さい！！！ (^.^) お願いします！(笑)
Hiroshi | 2014年10月22日 11:49まるまるさん、こんにちは！
私のアイフォンのカメラがおかしいのかもしれません。(T_T) もしくは、照明によって色合いがちょっと変わったかも。 もう少し白っぽかったです。
Hiroshi | 2014年10月22日 11:51northさん、こんにちは！
私は何を狙おうかなーーー こちらの物でしたら何でも良いんですけど、、。おいしいから
Hiroshi | 2014年10月22日 11:53こんにちは。
おっしゃる通り、この店でハズレはあり得ませんね。
早く再訪しなきゃ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月22日 13:21KMです。
塩もあるんですね。
どうやら完璧なバランス系でしょうか。
こういうのはやっぱり乾物がポイントのようです。
＞毛細管現象でスープとの絡みは良好で、スープを良く拾い上げます！
おっしゃる通りだと思います。
よく絡むといいますが、縮れ麺で多そうですが、そう思いません。
これは持ち上げた麺の長さと、ヌレ特性で決まっていそうです。
一方ストレート麺を束ねたことによる毛管現象では相当スープを保持すると思います。
KM | 2014年10月22日 16:18masaさん、こんにちは！ (^^)v
ホントですね！ 時々無性に行きたくなります！
色々有難うございました！ m(__)m
Hiroshi | 2014年10月22日 16:49KMさん、こんにちは！！
昔から、冷麦やそうめんなんかと同じことでしょうね？？ ずるずるずるって食べると特に麺の束の間にしっかりスープが絡んで持ち上げてくれていると思います。
シャバ系に合った麺をテクニシャンの店主様がいるお店は、しっかりと作っていらっしゃいますね！
もしくは、選んでいらっしゃいますね！
太麺や、太麺固め等で食べる時は、スープに粘度が結構ないと全然美味しくないし、そればかりではなく麺の特性、加水率の事とか、茹で加減も関係してくるでしょうし、、、。もちろん小麦の種類も。
凄く奥が深くて、科学的でもありますね(笑) 職人の方に頭が下がります・・・ m(__)m
Hiroshi | 2014年10月22日 17:04毎度～
ひろしくん、このメニューからウマシンオーラがでとるよ～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年10月22日 22:19こんばんぁ～～ Ｈｉｒｏｓｈｉさん
鳴龍さんは一番好きなお店です。味はもちろん、店舗の雰囲気、居心地の良さ
酒のつまみの旨さ(笑) すべてＯＫです。
店主の斎藤さんのなせる業ですよね。(^-^)/
mocopapa | 2014年10月22日 23:12こんばんは。
黄金色のスープが綺麗で食欲をそそりますね～！こちらはやはり坦々のイメージが強いですが、この塩もかなり惹かれるものがあります＾＾
poti | 2014年10月22日 23:32アカン様、こんばんは！
ウマシングでした！ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
Hiroshi | 2014年10月22日 23:35mocopapaさん、こんばんは！
酒のつまみが気になりますねーー！あんなお店でゆっくり飲めたら良いなー
Hiroshi | 2014年10月22日 23:37potiさん、こんばんは！
そうですね！(^ ^) あのような坦々麺は、他には無いですもんね！
Hiroshi | 2014年10月22日 23:40
開店時刻と同時に入店。満席後、外待ちは5－6名位の方はいらっしゃいましたかね～。
今回は【味玉塩ラーメン】をお願いしました。
今日のＢＧＭは、ガンズのボッサバージョン。 これは前にも流れていたなぁ～～ これカッコエエわー！
と気持ち良くなっていたら着丼！
メチャメチャクリアーで綺麗な黄金色のスープですね～～！ (^.^)
☆全体像 http://photozou.jp/photo/photo_only/3131792/213004843?size=1024#content
【スープ】熱々で黄金色の清湯塩スープ。精湯と言っても、若干濁りはありますね〜。
丸鳥・豚足等動物系とサバ節・カツオ節・昆布・干し貝柱等魚介系に干し椎茸なベースに、塩ダレがいい具合でブレンドされてます。
鶏油が若干多めでスープにコクと風味をプラスしてますね！
塩分はちょうど良い加減で、尖ったしょっぱさは皆無で円やかだけどキリッとした塩加減が心地良いです。上等な塩を使われているので塩の旨みも良いですね！(^-^)
【麺】自家製中細麺ストレートタイプ。
茹で加減若干柔目ですが、毛細管現象でスープとの絡みは良好で、スープを良く拾い上げます！ シャバ系スープに計算され尽くせれている麺だと思います！
【具】豚チャ２種類（ロース＆バラ）、細めメンマ、おそらくセルフィーユ。
白髪ネギ、（おそらく）揚げねぎ。
豚チャは、岩塩・ハーブ・香辛料で一晩マリネされ、低温のオーブンでしっとりと焼き上げられたというチャーシュー。 肉の旨味がしっかり感じられ逸品です！
細めメンマはコリコリした食感の物。 白髪ネギ、揚げネギは清涼感と香ばしさを演出。
セルフィーユは美食家のパセリ、ちょっとしたハーブの風味が香って良いですね～！
味玉は黄身がトローリタイプ。ショッパーな物ではなく玉子本来の味が楽しめます。
【感想】 相変わらず、贅沢で上品な味わいのスープに、一つ一つの具材が丁寧に作られている
【味玉塩ラーメン】十分堪能しました。
こちらのお店は何を食べてもハズレが無いというか、個人的にも嗜好に合っているので定期的に通いたくなるお店の一つですね～～～！ (^^)v
つーーか、通ってます！(笑)
ご馳走様でした！