これまた価格を失念。確か700円くらいだったかな…

醤油ラーメンがベースであることは間違いないと思います。
この店のように本場中国の店主が営む店で麺料理を注文すると、往々にしてスープに味がない店が多いものです。恐らく本場の中華麺は、麺の上に乗せられる餡掛けによって食べるので、スープが極めて薄口なんですね。なので日本のラーメンのように、スープそのものにしっかりとした味が付いている麺料理が理解出来ない人が多いようです。
こちらの店主は中華街出身。なので日本人の好みを良く分かっていて、基本ラーメンを食べると見事に日本人好みに仕上がっています。

そしてこの「ねぎそば」はそのラーメンがベース。醤油味ですが、たっぷりの白髪葱に炒めた挽肉と唐辛子が和えられていてピリ辛です。シャキっとした葱の食感と挽肉の旨みが良く合っていてなかなか美味しい。
この日は「豚足の甘辛煮込み」他、通常の中華料理を食べながら紹興酒をいただき、その締めで食べました。酔っぱらいのバカ舌にも分かりやすい味付けです。しかし化調も相当量使っていると思われ、食後は非常に喉が渇きます＾＾；