【2ヶ月振り4回目】　〜安定した旨さは今日も健在〜
浅草の麺友さんと小岩で昼ラーしようということになり麺喰屋 澤を推薦した。
と、言うのも麺喰屋 澤は過去3回異なるメニューを注文したが、ことごとく旨い。
また、過去20回に及ぶレビュワーの平均点も80点を超えているという事実からもレベルの高さが証明されたようなもの。

メニューから未食の「ごまらーめん」をチョイス、ランチサービスは“大盛り”を選択した。半ライスはいかがですか？と聞いてくれる気配りも怠らない、遠慮なく頂く。

やや大きめのどんぶりで配膳された絵面に驚く、自家製マー油か？一面を覆っている。にんにくの風味は控え目ながらクセもなく、ほんのり甘く濃厚。スープと併せて飲むとコクが増すように感じた。

やや粘度の高いスープは芝麻醤をやさしく利かせているようだが、ベースの出汁が下支えとなってバランスがとても良く感じる、カエシも若干入っているようで軸に据えているのかも知れないが突出したも風味の強さではなく纏まり感のあるスープだと思う。
“ごまらーめん”というネーミングから、かなりごまが強いのかと思いきや、それ程強烈でもなく適度。白ごまも浮いていた。細かく刻まれた玉ねぎも混在しており、憎い演出効果を放っていた。

具材のチャーシューはやや厚め、柔らかく味付けも適度。飴色のハーフサイズ卵とチャーシューは半ライスへ移動。
箸でホロッと崩れるチャーシューと玉子をざっくり混ぜれば濃厚な黄身とナイスコラボ。更に追い討ちでスープを流し込めば、あーーーた！
感動ＭＡＸ。

海苔やメンマも他の素材に見劣りするものでもなく総合的に長けていた。
麺はジャストに茹で上げられており、コシも強めで噛み心地もしっかりとしている。
どんぶりの素材も関係しているのだと思うが、最後まで熱々感は維持されるのも嬉しい。

ご兄弟の連携も開店当初から目を瞠るものがあったが、きちんと継続しているうようで、今後益々期待が持てる一軒だと思う。

※ランチサービスは定番なので採点に含めます。