まいける（休業、FBに友リクを）
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らーめん大好き♡
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80点
コメント
毎度です～
重層的な香ばしさが伝わって来るようです。
桜台、次はあちらかな、それとも…。
来年は通いたいエリアです。
としくん | 2014年12月18日 08:32どもです。
話題のお店ですね。
丁寧に作られてそうです。
焦がしの風味も良さげ。
ピップ | 2014年12月18日 08:32こんにちは〜
かなり手の込んだ一杯のようですね。
焦がしのテクニックやチャーシューの網焼きなど。
メンマはご愛嬌ということで。（笑）
NORTH | 2014年12月18日 09:51としくんさん、こんにちは。
このエリアはアツイですよね。
美味しいお店の密集度がものすごいじゃないですか。
こちらもイイお店ですから、長く頑張っていただきたいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月18日 09:51ピップさん、こんにちは、
おや、話題なんですね、届いているんですね。
１杯を作るための手間に驚かされましたよ。
でもって700円ですから、素晴らしいと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月18日 09:54northcoastさん、こんにちは。
手の込んだ１杯でしたねー。
なんか、らーめん屋さんのスキルって向上の一途でしょ？
新しいお店はほんとに大変だなと感じます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月18日 09:56こんにちは。
真面目で丁寧な作りをされているようで。
やっぱり応援したくなります。
glucose | 2014年12月18日 16:15こんばんは。
ココは間違いなく行きます。
それにしてもなぜ桜台には名店が多いのか。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月18日 17:57glucoseさん、こんばんは。
調理を見ていて、こういう作り方はどうやって
習得するのかな？と感嘆しました。
好きじゃなきゃできないし、好きなだけでもできない、ですよね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月19日 01:22masaさん、こんばんは。
ぜひぜひ行かれてみてください。
淡麗なスープに焦がしで厚みを持たせる、みたいな作りを堪能できます。
桜台でらーめんは、お店、迷いますねー。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月19日 01:25ども～
こちらお初だったんですね。
この淡麗は食べたことがあるので、次回は濃厚系・・・と思ったまま結構時間が空いたので、そのうち行ってみようかなぁ～
一日三食ラーメン | 2014年12月19日 18:12一日三食ラーメンさん、こんばんは。
はい、初訪できました（笑）。
濃厚系、私も気になるので、ぜひいってみてくださいね。
レビューを楽しみにしています♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月20日 04:59
一昨日は練馬駅から徒歩で桜台に向かい、２軒で連食してきました。
１軒目のお店は、先日出た「TRYラーメン大賞」の本で初めて知った
お店の中でいちばん行ってみたいと思った「竹中」さんです。
13時40分の到着で、先客2、後客1。
ご主人がひとりで切り盛りをされていましたが、
手の込んだ作り方をされていましたよー。
最初は丼に醤油ダレと香味油を入れてバーナーで焦がし。
最後は２種類の香味油を回しかけて、麺の茹で湯でレンゲも温め。
こういうお店は信頼しちゃいます。
清湯で無化調のそのスープは、あっさりとしていますが、
バーナーでの焦がしが利いて香ばしいですねー。
鶏は前に出過ぎることなく、魚系もふんわり。
大塚の「田なか」さんのスープに焦がしの香ばしさを
加えたようなお味でしょうか。
麺は、断面がほぼ正方形の中細ストレート。
白っぽくて粉の感じがしっかり、端正なスープとよく合っています。
トッピングは、低温調理の肩ロースを網焼きしたと思われる
豚チャーシューが２枚、極太メンマ１本、揚げ葱、白髪葱、
緑の細葱、柚子の皮が１片。
これらが丼の中央に綺麗にこんもりと盛られています。
チャーシューはこれも網焼きが利いていて、
スープの香ばしさをさらに押し進めるような役割ですね。
メンマは筋っぽくて歯の間に挟まってしまいました。
最後に卓上ミルの細挽きブラックペッパーの相性の良さを確認して完食。
塩分もマイルドな１杯を堪能しました。
繊細なスープと、２種類の焦がしと揚げ葱による
香ばしさが一体になったらーめんですね。
少し焦がしが利きすぎていて、より素のままのスープを
味わってみたいという思いに駆られますが。
でも、丁寧で個性的な作りなのは間違いありません。
無化調ファンとしてぜひまたうかがってみたいお店だと思いました。