12:00少し前に訪問。先客1名後客1名と、意外に空いていた。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。程々に清潔にされており居心地良好。男性2名による切り盛りで、接客は落ち着いた感じで良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、美しく黄金色を帯びており、透明感も有るもの。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、豚骨出汁が、丹念かつ濃厚に抽出されており文句無し。その深みを感じさせるコクと旨みはかなり独特。臭みは抑えられながらも実に重厚な味わいで、良い意味でクセの有る甘味すら感得される。食後、口中に残る余韻の強さも特筆ものだ。
醤油感こそ弱いものの、タレはしっかりと効かせられており、塩分濃度も適度に高め。上述の濃厚にしてマッタリとした出汁感を引き締め、文句無しのキレを生み出している。卓上の胡椒を多めに投入すると、さらに自分好みの味になった。

麺は、ストレート中細麺。博多系と比較すると、やや太めで加水率が高め。
箸で手繰る分には、しなやかで柔らかそうな質感なのだが、実際に食べてみると、適度なコシと歯応えを有している。表面ツルツルで、啜り心地と喉越しが実に心地良い。麺自体の旨みに不足無く、スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛でやや多めといったところ。自分には十分な満腹度だったが、CPの低さは否めない。

具として、チャーシューは薄い巻きバラが2枚。しっかりとした歯応えを有するもので、肉の旨み、味付け共に普通という感じ。
やや多めの刻み葱は、風味、食感の両面で良い役割を果たしている。美しい緑色が、見た目上の彩りにもなっている。
他に、しっかりとした質感の海苔2枚。

予想以上に独特で旨い豚骨ラーメンだった。これが本格的「佐賀ラーメン」という事か。都内での希少性を考えると、貴重な一店と言えるだろう。ただ、独特のクセを有しているので、結構、食べ手を選ぶ系統かもしれない。CPの低さを加味してこの点数。