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コメント
毎度です～
あ～こちらまだ放置してあった！
そろそろ行かないとまずいですね。
このメニューも美味しそうだったのに…。
代わりに銀笹行ってみましょうかね。
としくん | 2015年1月8日 05:44おはようございます！
一昨日はこちらも覗いたんですよ。（笑）
鶯谷行かないで、こっちにすればよかったかなぁ。
NORTH | 2015年1月8日 08:21おはようございます。
ココの味噌も気になってます。^_^
北岸さん、絶対そうだよ！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月8日 10:27こんにちは。
芸術性を求めている姿勢がひしひしと伝わってきます。
としくんさんもいうように、銀笹とイメージ重なります。
glucose | 2015年1月8日 11:29どもです。
美味しそうですが、評価が伸び悩んだのは、お値段でしたか。
芸術性が高く、物量も使ってそうですね。
ピップ | 2015年1月8日 12:27どうも。
鯛の煮干が強烈はいいですね(笑)
やはり鯛茶漬けはしっかりと食べられてますね。
味はかなり満足も値段ですか。
たしかに鯛の刺身はちょっと欲しい所ですね。
右京 | 2015年1月8日 18:23としくんさん、こんにちは。
「銀笹」さんの＜鯛飯＞には鯛が入ってますよね（笑）。
ただ、あちらは味付けが濃いめで、「麺画廊」さんはダシ濃いめ。
私は「麺画廊」さん推しです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月8日 20:13northcoastさん、こんにちは。
あら、ニアミスだったのですね。
覗いたってことは、お店まで行ったの？
ノースさんの感想も聞いてみたかったなあ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月8日 20:16masaさん、こんばんは。
え？ こちら＜味噌＞もやってるの？
＜坦々麺＞じゃなくて？
夜限定なのかなあ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月8日 20:18glucoseさん、こんばんは。
ほんと芸術度が高くて、場所柄もあるんでしょう、オトナのためのお店だと思います。
「銀笹」さんは課長さんかなあと思うのですが、
こちらは無化調で、私はこちら推しです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月8日 20:22ピップさん、こんにちは。
こちら、若いお客さんがいないんですよ。
値段も含めてオトナ向けのお店かと思います。
素材をふんだんに使われていて、味は一級品です。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月8日 20:24右京さん、こんばんは。
鯛茶漬けは、右京さんの分も食べてきました（笑）。
鯛のらーめんと聞いて鯛の姿が見えないと、
ちょっと残念に思ってしまいます。
こちらの鯛の刺身とか、いただいてみたいですよ～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月8日 20:26ども～
こちらには行こう行こうと思いつつ・・・（笑）
限定は厳しそうなので、デフォを狙って訪問してみようと思います！
一日三食ラーメン | 2015年1月9日 15:06一日三食ラーメンさん、おはようございます。
ええ、ええ、ぜひ行かれてみてください。
デフォの＜和＞と＜光＞、美味しいですよ。
私の経験だと、限定よりデフォ２種の方がオススメかも♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月10日 05:32
一昨日は「麺画廊」さんの新年初の営業日で、
この日だけの20食限定で表題のメニューが出されました。
鯛の煮干しを大量に使われたという、副題は＜鯛薫醤油麺＞です。
昼の12時前の到着で、先客3、後客3。
デフォのらーめん用の＜変え玉＞130グラム180円が2種類、
新しくメニューに加わっていますね。
供された丼は、その瞬間から鯛の煮干しが香り立ちます。
塩ラーメンのように見える透明度の高いスープは
デフォの醤油らーめん＜和＞の手法を応用されているのでしょう。
さっそくそのスープからいただいてみますと、
もう鯛の煮干しが強烈に押し寄せてきます。
鰯よりもずっとクリアな飲み口なのに味覚は相当にビター、
というあたりが使用された大量の鯛ニボを想像させます。
無化調ですから塩分は優しく、厚めの香味油で食べ応えを演出。
バランス感に優れた、個性的で美味しいスープですね。
デフォの＜和＞と同じと思われる、手揉みちぢれの中細麺も
ツルシコで茹で加減が絶妙、鯛ニボの風味をグイグイ持ち上げます。
トッピングは、しっとりな鶏胸肉のチャーシュー、細挽きムッチリで
大葉が爽やかな鶏団子、水菜、白髪葱、青葱、糸唐辛子、白胡麻。
2種の鶏は肉自体の味が濃く、以前のレビューにも書いた通り
糸唐辛子のしっかりした辛みは並ではありません。
少量ずつ品数を多く、という和懐石のようなトッピングです。
＜〆の鯛茶漬け＞150円は、ふっくらご飯の上に鯛の煮干し粉、青葱。
小皿に白胡麻・海苔・練りわさび。
麺を食べ終わった後のスープをご飯にかけてサラサラといくと、
またまた鯛の煮干しが立ち上ってきます。
ただ、麺の丼の延長なので、何か味変の要素が欲しい気はしました。
とても芸術度が高く、食後のダシの余韻も長いメニューでしたが、
値段がちょっと高いですねー。
新春サービス750円で出していただけるか、＜〆の鯛茶漬け＞に
“鯛の刺身の胡麻だれヅケ”が1枚でも付いていたら、
もっと満足度が高くなったと思うのですが。
次回はブラッシュアップされた鶏白湯をいただきにあがろうと思います。