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コメント
＞【味噌の陣】には来店しやすいですけど
実は私は火曜日が休みなんで、ひそかに喜んでいますｗｗ
来週、狙ってますよー。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年1月22日 10:03こんにちは〜
蔦さんはやはり醤油が1番好きですね〜〜
味噌も食べてみたいですが、火曜日限定というのがネックです。
NORTH | 2015年1月22日 10:10まるまるさん、こんにちは！
楽しみですね～～～～！(^^)v かなりの熱の入れようでしたからね！！
Hiroshi | 2015年1月22日 10:42northさん、こんにちは！
今は蔦さんも大変ですから昼営業のみですが、そのうち夜も復活したら曜日限定でも行きやすくなりますね！
Hiroshi | 2015年1月22日 10:44まだ一度しかお邪魔したことないんで
今年の早い段階で再訪したいっすｗ
YMK | 2015年1月22日 12:24こんにちは。
こちらは間違いのないお店です。
安定してます。
行きたいですが なかなか時間がありませんｗ
Stag Beetle | 2015年1月22日 14:01ymkさん、こんにちは！
そうなんですか、、、、 私は結構行ってますが、また行きたいです。（笑）
Hiroshi | 2015年1月22日 14:56Stag Beetle さん、こんにちは！
私的にも、好きなタイプのお店です。なので、何を食べても間違いないです。(^.^)
Hiroshi | 2015年1月22日 14:58こんにちは。
夜営業再開は私もすごく望んでます！昼のみだとほぼ行けないので、夜やってほしいです～。そして、味噌Verも気になりますね。頑張って味噌の陣初レビュアー目指してください＾＾
poti | 2015年1月22日 15:29こんにちは。
前回、塩を食べてメチャ旨だったので、
今度は、醤油を狙ってみたいです。
kamepi- | 2015年1月22日 16:43火曜日は味噌になるんですか・・・・
まあ。
行けないね・・・いつかね。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2015年1月22日 17:56おはようございます。
火曜の味噌が気になります。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月23日 08:10potiさん、こんにちは！
今の蔦さんの体制だと昼営業だけで手一杯でしょうね～～ お二人だし、いつも色々と研究なさってるし、、。もちろん夜営業が始まったら嬉しいですけど、、、
Hiroshi | 2015年1月24日 10:46kamepi-さん、こんにちは！
塩も、醤油も、メチャメチャ美味しいですよ～～～！ あーーー食べたくなってきた！
Hiroshi | 2015年1月24日 10:47塩台湾ブルマ様、こんにちは！
そうですか、、、 なかなか行きにくいお店、ありますよね～～ 私も行きたくても行けないお店が沢山、、、
Hiroshi | 2015年1月24日 10:50masaさん、こんにちは！
私も味噌の陣、、気になります！！ 店主様、かなり頑張っていらっしゃるから、、、
Hiroshi | 2015年1月24日 10:52こんばんはぁ～
蔦の醤油は色んな顔を持っていて 美味しいですよね。
毎回違う味で 驚濾過されまます。
mocopapa | 2015年1月24日 20:42mocopapaさん、こんにちは！
そうなんですよ、、。和でもあるし、洋の要素もあるし、オリジナルなところが好きなんです。
似たような味が他では見つからない、、。 方向性が似てるといえば、不如帰さん、鳴龍さん、ビーハイブさんだと思います。つーか自分の好みかな？？（笑）
Hiroshi | 2015年1月25日 09:48
私の場合、蔦さんに来れるのは比較的火曜日が多いのですが、1月27日（火）から味噌専門店【味噌の陣】になるので、通常メニューを食べる機会が極端に減ってしまうなぁ～と思い、麺友さんとお伺いしました。
もし、夜営業が再開されれば問題なく行けますが、、。
逆に、【味噌の陣】には来店しやすいですけど、、、。 複雑、、、。 (^^ゞ
開店時刻前には20人以上の外並びが出来てました。
すると、開店時刻少々前に店内へ案内されました。(^^)v やはり、こういうサービスは嬉しいですね！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565336.html
今回私が注文したのは【海苔玉醤油そば】、、。最近、デフォの醤油をいただいていないな？という考えと、次に食べられる時までの記念として食べておきたかったんです。（今まで食べて来た中で一番印象深かったという思いかもしれません）
待つ事およそ7－8分で配膳終了！醤油も時々ブラッシュアップをしているので、今回いただくスープも私は初めてかもしれません。
【具材】はチャーシューをメインに、味玉、海苔4枚、メンマ、九条ネギ、白髪ネギという黄金の構成！(^.^)
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565300.html
全体像～～～！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565421.html
【スープ】は、丸鶏、・豚のライトな動物系ベースに和出汁、貝等を合わせた清湯醤油スープ。
仄かに黒トリュフオイルの風味がしてスープにコクと、旨味に厚み上品さを出してますねー！(^.^)
豚チャの上に乗っている、セップ茸を黒トリュフのソースで和えたものをスープに混ぜると
より一層スープに何とも表現がしにくい繊細な旨みが増しますね～ (^^ゞ
とにかく、和の様で洋でもあるし蔦さんでしか味わえないオンリーワンなスープは、益々プラッシュアップしているようです。(^^)v
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565328.html
【麺】は、自家製中細麺ストレートタイプ。全粒粉入り。多加水な麺で、茹で加減若干硬めで個人的に
好みの仕上がりで、コシがあってパツッとした食感。
しなやかな麺なので、毛細管現象により麺の束がスープを良く持ち上げます。
スープの旨みと麺の小麦の風味が口の中で一杯になってめちゃめちゃ良い美味しいです。(^^)v
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565455.html
低温調理の豚ロースチャーシューの上にセップ茸を黒トリュフオイルで和えた物が少量乗っています。
チャーシューは適度な脂身に適度な食感があり、肉の美味しさを十分に味わえます。
このチャーシュー、個人的に大好きです～(^.^)
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565473.html
メンマは材木メンマで、仄かに和洋な味付けで食感は柔らかくてスープにピッタリ！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565362.html
味玉は、黄身が少々硬めなジェル状、、、。味付け上品でメチャ旨！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565410.html
海苔がまた逸品で、私は海苔増しを蔦さんでは初めてしましたが、しっかりした食感の物で
磯の香りがとても良い最高級品！ 海苔で麺を掴んで食べると美味しいですね～～(^.^)
もっと前から海苔増しにすれば良かった！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13196147364.html
九条ネギと白髪ネギは、彩、清涼感含め、スープにピッタリの相性、、、。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13196147360.html
蔦さんに食べに来ると、どのメニューをいただいてもこうなってしまいます。一滴でも残すのがもったいなくて、、、(^^ゞ
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565442.html
詳細は、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11979885438.html
【感想】今回の【海苔玉醤油そば】も十分納得のいく美味しさでした。 美味しさや嗜好は個人それぞれ違うと思いますが、私的にはいつ食べても納得のいくもので、食べ終わった後もしばらく満足感で一杯になります。
食べに来られているお客様達を見ても、ミシュランで選ばれてから色々な客層の方が増えたような気がするんですが、皆さん「美味しいねぇ～～」と言って食べられているのを拝見すると、色々な年代の方々にも受け入れられるお味なんだな～～とつくづく思いました。
個人的には、今の営業時間帯(火曜日は味噌の陣、昼営業のみ）ですと味噌の陣以外の蔦さんにはなかなか来れなくなりますが、チャンスを見つけたら逃さず（笑）お伺いしたいと思います。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11979885438-13195565399.html
今回も十分満足しました！ (^.^) ご馳走様でした！！