久し振りの東京遠征。なにやら味噌ラーメンを専門とする期待の新店ができたとのことで滅多にこない武蔵野市の武蔵境駅に降り立つ。北口を出て歩くこと５分程度で店に到着。大きな通りに面しているので場所はわかりやすかった。

着いた瞬間は並びがあったもののすぐに消化。店内に通された。デフォの味噌はあっさりめとの評判なので辛みの加わった辛味噌と悩んだが、ひとまず通常の味噌を選択。中華鍋を使った調理がなされるとのことでしたがあおりは控えめ。手元を見るからにラードなどの油も過分には使用していないようだ。

ほどなくして注文の品が到着。スープからなのか上に載っているチップからなのかは判別できなかったが土っぽい牛蒡の香りがふんわり漂ってくる。さっそくスープをいただく。鶏によるスープの下支えがあり吟味された味噌ダレの味わいがおだやかながらしっかり味わえる。備考に書かれている牛蒡を使った香味油とあいまってか、どこか素朴な味わいが印象的です。


麺は小麦の袋を見るに国産小麦を使用しているようで、風味豊かな平打中太麺に仕上がっており、クオリティの高さを感じさせます。また、チャーシューは色みが官能的で食感、味ともに素晴らしい。しかし野菜はあおりが足りなく食感がイマイチ。自分は味噌に関しては化学調味料大目に使ってもいいんじゃないか、と思ってるタイプなのでスパイシーさやパンチにかけるここの素朴な味噌ラーメンは美味しいとは思いつつもやや好みから外れる一杯だった。


とはいえ、味噌ダレ自体のクオリティの高さは感じたのでより味噌のコクを引き出すことができればググっとクオリティがあがりそうな印象を感じた。それにはもう少し味噌をしっかり焼くか、スパイスをもう少し考えるか、というところだと思います。特に卓上調味料が七味と山椒だけというのはあまりに寂しい。置いてある山椒にしても使ってみたがここの味噌のポテンシャルを引き出すにはちと役不足だったかも。


ポテンシャルの高さは感じつつも現時点ではそこまで惹かれるものを感じなかったというのが正直なところです。