待ちに待ったJapanese Soba Noodles 蔦、火曜日限定　【味噌の陣】さんの初陣です。

【味噌の陣】は蔦さんが火曜日だけ味噌のみを提供する二毛作のお店です。


開店時刻まで２０人以上は外並びが出来ていて、外の道路まで続きました。(^^)v
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やっと開店時刻近くになり、御配慮により早めに暖簾がかかり入店となりました。
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【味噌の陣】の基本的なメニューのいろいろ、、、。
今回私は【焼豚味噌そば】にトッピングで味玉をお願いしました。
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今回は３杯分づつの麺茹でですね、、、。　いつものように真剣なまなざしで黙々と調理をする店主様。
見ているこちらも緊張してきました！　（笑）　(^^ゞ　　　芳醇な味噌の香りが店内一杯になってます。
香りを嗅いでいるだけでお腹はぐぅーぐぅー　(^.^)　隣の方に提供された一杯が気になっちゃって、、、（笑）

そうこうしているうちに私にも配膳終了！！　　ブログ等で見ていたんですが、これが苦労に苦労を重ねて出来上がった一品ですね！

【具材】は、私は焼豚味噌なので、ロース豚チャが３枚、ローストチキンが４個くらい、ニラ、メンマ、アーリーレッド、刻み白ネギ、フライドオニオン、トッピングの味玉という豪華な布陣。　　さぁーーー何から手を付けて良いか、、、（笑）　　まずはお待ちになっているお客様に迷惑が掛からないように急いで記念撮影、、。
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【スープ】は、大量の鶏肉と仔牛のゲンコツ動物系に、香味野菜と乾物を合わせた若干トロミのある味噌スープ。
油は鶏油と味噌の香りに自然と溶け込む自家製ポルチーニ茸オイルを使用との事です。

味噌ラーメンというと、味噌の風味が前面に出てくる印象ですが、こちらのスープは味噌の風味ももちろん良いですが、出汁の重厚さが凄いですね！
大量の鶏肉と仔牛のゲンコツ、そこに加えた自家製ボルチーニ茸オイルが一体となって味噌の味だけでなく、出汁ｌもしっかり味わえる味噌スープとなっています！
Ｊ系では動物系出汁感＋味噌のバランスの良いのに出会った事がありますが、Ｊ系以外の味噌スープでは個人的には初めてです！
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他の薬味は、刻みネギとアーリーレッド。彩含め、味噌スープにピッタリの相性ですね！　(^^)v
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【麺】は、この味噌そば用に作られた自家製麺全粒粉入り中細太麺ストレートタイプ。　茹で加減若干硬めでちょうど良い仕上がり。
小麦の風味がとても良く、歯応えがあってパツッとした噛み応えがスープにピッタリの相性ですね。
しなやかな麺なので、スープの持ち上げも良好です。
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ローストチキン！写真では３個ですが、４個はあったと思います。
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一つのサイズが結構大きいんですよね～～　味加減は適度な味でスープに合っていると思います。
食感がしっかりあるタイプで、味噌ラーメンにこの具材を合わせるのは随分試行錯誤されたような気がします。
個人的には、スープや麺に合っていると思いますが、、、。
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焼豚味噌そばについてくる低温調理の豚ロースチャーシュー3枚。
これはもうおなじみだと思うんですが、肉の旨味は勿論の事、食感もまさに肉を食べているという歯応えの上等な肉だと思います。
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見るからに美味しそうでしょ？？(^^)v
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ニラ。生のままなのか、若干手を加えているのかは分かりませんでしたが、生で食べたようなニラ特有な臭いは感じなかったです。
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メンマは角材メンマが2本。味付け程よく、食感は柔らか目でスープにピッタリの相性だと思います。
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味玉は、今までのタイプと同じか、ちょっと違うのか定かではなかったですが、従来のものより黄身が若干硬めでしたね～。
塩加減はちょうど良かったです。
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色々楽しみながら食べてるうちに、あっという間に完食、完飲！

詳細は、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11983464601.html

【感想】以前提供されていた味噌そばも、個人的には十分好みでしたが、こちらの味噌そばは以前のに比べて出汁の重厚さが凄いと思いました。　それに合わせた具材もピッタリの相性ですし、時々感じるフライドオニオンの風味と食感が良かったです。

またまた蔦さんオンリーワンな味噌そばの誕生となりましたね！

店主様の事ですから、何か良い発見があればどんどんブラッシュアップしていくと思うので、これからも楽しみです！

ご馳走様でした！　　次は未食の物を順番に食べて行きたいと思います！　(^^)v