2月22日までの限定なんだとか。そして22日で誉さんも閉店らしい！

そんな情報が舞い込んだ。鶏節をうまく薫らせ、旨みに変え　新ジャンル濃厚淡麗系
中華そばとして2013年8月にオープンしたこの店に新たなるステージが発表されたようだ。
系列店であったガチヤさんの従業員の方が独立され2店舗が統合し
新ブランド「中華そば・つけそばさくら木」として御夫婦で3月7日にオープンするとの事。
新ジャンルとしてこの味に惚れ込み何度か訪れたこのお店ですので、私としてはとても寂しく
感じる次第であります。そして、閉店する前にもう一度この味を食しておこうと訪れたのです。

この日は、店到着13時頃。相変わらず人気が高く店前の少ない駐車スペースは、満車状態。
ふと立ち止まっていると、一度に3台の空きが出たラッキーな事って起きるのですね。
すかさず我が車を駐車場に入れることが可能となった。店前のベンチには3人のグループが
待っている。そしてわたし。車から降りてしばらくすると3人のグループの方は店内案内される
「お一人の方片づけますのでもうしばらくお待ちください」とおよそ5分くらい待ち後、店内の
カウンター席へと案内される。
本日は、このお店で始めて食べた　一度に4種類のチャーシューを堪能でき鶏の旨みを凝縮した
スープが自慢の　中華そばを最後に楽しもうと考えていたのですが、先日、某放送局の番組と
コラボした限定（この店としては最後の限定）がどうやらまだあるらしく心奪われこちらをチョイス
してみた。

鰹と昆布出汁を鶏が受け止める！と題されたスープを味わってみよう。
一啜り！う～～～んなと言えぬ凝縮された和出汁が口の中に広がる！
ガッツンとした鰹出汁が最初に感じられその後にやんわな感じで昆布だしに包み込まれる
そして控えめな鶏だしが良いバランスへと変化してくれる。
すべてが良いバランスの比率として旨みを凝縮している。塩分濃度も的確でありとても飲みやすい
為、スープのみで三啜りしてしまった。昆布には、羅臼、利尻、日高と３大昆布使用そして
鰹は、本枯れ節を使用と贅沢三昧の素材から生まれるスープに満足感満載であります。

麺は、このお店お得意の中細のストレート。いつもそうであるがスープとの相性がとても良い。
旨みのあるスープと共に頂くとさらに味わいが深まる麺となっております。
つるつる感が良いうえにもちもちとした食感がありこしが程良く残る非常に啜りやすい麺であり
好きな麺であります。

トッピングには、３枚の食感と味わいが満ち溢れたチャーシュー、穂先メンマ、青ネギ＆白ネギ
の刻み、ゆず皮の刻みであり特にチャーシューは大きく厚みもあり良く味付けがされており
満足できる。そして、ゆず皮の刻みが全体のアクセントとなりさっぱりとさせてくれるアイテム
となっています。私的には、このゆず皮が入るのと入らないのでは全然違うものとなってしまうくらい
重要な素材です。

調理している店主さんと少しお話させていただきましたが、新しいお店ではコンセプトを変え
新しいステージへの挑戦との事、今までの味わいとは違う中華そば出来上がるらしい。
今まで　系列店の奥さまが手掛けてきたガチヤさんとここ誉さんの店主さんが手がけてきた
麺は、まったくジャンルの違う麺でしたが、そこが統合するとどんな中華そばが出来上がるのか
今から楽しみであり、かつ誉さんの好きな味わいが無くなってしまうちょっと寂しい気持ちの
交わった想いが残る一日となりました。今後の健闘を期待します。

ごちそうさまでした＾＾