11:30過ぎに訪問。先客無し後客5名。店内は割と広く、カウンターの他にテーブル席も多めに設けられており、キッチリ清潔にされている。男性3名女性2名による切り盛りで、女性店員による接客は非常に良好。

お目当ての本メニューを選択。このメニューについては大辛かメチャ辛からの選択になるとの事で、後者を選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層真っ赤。味噌の色合いはあまり出て来ない。
飲んでみると、期待通り相当な辛さ。多量の発汗は免れない。それでも、他の要素を殺してしまう事は無いのが有難い。
矢張り、本メニューに於いて、非常に大きな役割を果たしているのが味噌。白味噌が効いているのだが、そのまろやかさは辛さと絶妙に拮抗し、見事なバランスを生み出している。ニュータンタンメンという料理は、シンプルな構成なだけに単調さを覚える事も少なく無いのだが、それを感じさせ無いコクと味の厚みをもたらしているのが素晴らしい。
ベースの動物系の出汁感に強い主張は無いが、不足の無いコクは確保されている。塩分濃度は結構高め。強いキレが打ち出されているのは良いのだが、辛さによる強いヒキも有るので、塩分はもう少し少ない方がベターという気もする。
また、ニンニクはダブルにした事もあり、かなり強く効いていた。当然の如く、この一杯には鉄板とも言える相性を見せつけてくれる。ニンニク好きには必食の店だと思う。

麺は、真っ白いストレートの平打ち中太麺。表面ツルツル。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼を大いに楽しめる。スープとの相性は申し分無し。喉越しも非常に良好。
量は普通だが、スープ、具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

デフォの具は、この系統らしく溶き卵と少量の挽肉のみ。
前者の甘み、まろやかさは、この一杯にはマストの存在。後者もしっかりと味わいを深めており最後まで飽きさせない。
シンプル極まりない構成だが、見事に完結している。

矢張り、味噌の果たしている役割が素晴らしく、ノーマルのタンタンメンよりもずっと旨いと思う。実に高い中毒性を有する一杯だ。