週末昼に大石家跡地に3月13日OPENしたコチラへ訪店。
2月7日OPENの予定から延期されてそのまま一月以上音沙汰が無かったので
このままOPENしないのでは､とヤキモキしてました。
ブログによると製麺機の故障だったようです。
丁度昼時で先客､後客共に3名。
店内キレイに改装されていますが､Ｌ字型のカウンターなど､構成は大石家の頃と同じ。
椅子は6脚用意されているけど､実質上の定員は5名といったところでしょうか。
メニューはあっさりとこってりの2つ。
店名を拝したこってりの方をオーダー。

7～8分程での提供。
白濁したスープはマー油がのり､表面のチーズに大石家がイメージされます。
スープはさらりとしながらも豚骨の旨味が良く出たまろやかなもの。
丁寧に煮出されたというイメージを持たされる雑味な無いキレイな味わい。
ニンニクの風味･旨味も過不足無く効いていて､大石家を彷彿させる美味しさ。
店主に訊くとやはり大石家とは無関係では無いようです。
店主集中しているようなのでそれ以上は訊けませんでしたが。
麺は自家製の白い中細ストレート。
やや軟らかめながらも歯応えも残っていて､何よりも小麦の旨味十分。
大石家系列らしいもので､最近食べた麺の中では秀逸でしょうか。
さらにスライスチーズが絡むと抜群の美味しさ。
具は叉焼､茹で玉子､スライスチーズ､海苔小､細切り木耳､揚げニンニクチップ､刻み葱。
叉焼は相模原産の香福豚を使っているそう。
歯応えがあり豚本来の旨味を感じてこちらも美味しい。

店内は店主と店主の父親らしき年配の男性で切り盛り。無難な接客。
帰りにご縁袋ももらったし､かなり満足のいく熊本ラーメンでした。
平日の会社帰りにも寄れる夜も営業してもらいたいです。
ご馳走様でした。