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【スープ】ベースはクリアーな醤油スープ。澄んだ味わいの奥に仄かに動物の旨味が見え隠れする上品さ。そこにたっぷりの胡麻とナッツがきいた芝麻醬、濃すぎない程度の肉味噌、表面を漂う背脂？、そしてラー油がしっかり味を坦々にしていきます。食べ進むほどに渾然一体となり、ともかくも美味い！という感じ。辛さは控えめで、痺れはデフォでは無し。卓上の花山椒をお好みでというスタイル。【麺】ストレートの細麺。硬めの茹で加減でないが、パツッとした歯応えが感じられるしっかりしたもの。上品なスープによく合う。【具】肉味噌は味付けは控えめで、どちらかというと肉の旨みが感じられる。ネギは辛味風味は抑え気味の青い部分。ここにチンゲンサイがどうしても欲しくなるなあ。
jamira
おゆ
NORTH
川崎のタッツー
Ra麺@答えくん
【麺】ストレートの細麺。硬めの茹で加減でないが、パツッとした歯応えが感じられるしっかりしたもの。上品なスープによく合う。
【具】肉味噌は味付けは控えめで、どちらかというと肉の旨みが感じられる。ネギは辛味風味は抑え気味の青い部分。ここにチンゲンサイがどうしても欲しくなるなあ。